平菇的營養(yǎng)價值 平菇的食用功效
平菇(學名:Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇。本文是學習啦小編整理的平菇的營養(yǎng)價值，希望對你有所幫助。
平菇的營養(yǎng)價值
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。
平菇食用功效
1、提高免疫力
就身體保健來說,免疫力高的人,很少生病。經(jīng)常生病,無疑就是免疫力下降導致的,免疫力低不僅僅會影響到身體的調(diào)節(jié),而且會造成一些致癌細胞進入到身體中。
食用平菇對于身體保健好處極多,能夠有效的吸收其中的抗腫瘤細胞的多糖體,這種物質(zhì)對于腫瘤細胞有較好的抑制作用,具有非常強的免疫功效。
2、預防疾病
任何疾病,預防總比治療好,畢竟“治未病”是一件非常重要的事情,在生活中,我們也應該把預防疾病做到位。
食用平菇,能夠有效的保護肝臟、腸胃,對于肝臟、腸胃容易患病的人來說,可以很好的進行保健。食用平菇能夠達到治療肝炎、慢性胃炎的作用。
平菇的選購方法
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養(yǎng)。
2看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。、
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經(jīng)生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長不良的,要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
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