養(yǎng)生食物的搭配原則是什么

時間：2017-01-16 16:20:15 玉鳳2635由分享

　　食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的養(yǎng)生食物的搭配，歡迎閱讀。

　　養(yǎng)生食物的搭配

　　綠茶+ 檸檬汁

　　好處：保護(hù)心臟

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天喝五杯以上綠茶的人，心臟病和中風(fēng)的死亡風(fēng)險會降至最低。這主要是因?yàn)榫G茶中含有兒茶酚(一種抗氧化劑)，但只有不到20%的兒茶酚能被人體吸收。普渡大學(xué)的研究表明，較之普通綠茶，檸檬中的維生素C能讓身體對兒茶酚的吸收率提高13倍。

　　建議：喝綠茶時擠一些檸檬汁進(jìn)去，這樣就能獲得更多的兒茶酚，每天只喝1~2杯就可以起到保護(hù)心臟的作用了。除了檸檬，還可以加一些橘子或葡萄柚汁，促進(jìn)抗氧化劑的吸收。

　　地中海飲食+ 堅果

　　好處：避免代謝綜合征

　　地中海飲食一直被認(rèn)為能幫助減肥以及降低帕金森癥、心臟病的風(fēng)險。新的研究表明，在地中海飲食的基礎(chǔ)上再吃一些堅果，可以幫助患有代謝綜合征的人(主要表現(xiàn)為高膽固醇、高血壓、高血糖和肥胖等特點(diǎn))減輕癥狀。西班牙一項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)，有高危心臟病的人群在飲食中添加30克堅果，代謝綜合征的發(fā)病率一年之內(nèi)就能減少大約14%，原因是富含纖維、鉀、鎂、鈣、和ω- 3脂肪酸的堅果能幫助調(diào)節(jié)胰島素、血壓和炎癥。

　　建議：每天分別吃五個核桃、榛子和杏仁。波士頓布里格姆婦女醫(yī)院營養(yǎng)科主任Kathy McManus建議，食用同樣數(shù)量的不同堅果也可以減少饑餓感。或把它們?yōu)⒃诘刂泻ｏ嬍成?，并配合一些酸奶、熱燕麥粥或沙拉?/p>

　　運(yùn)動+咖啡

　　好處：預(yù)防皮膚癌

　　咖啡因和運(yùn)動都有抗癌特性，如果兩者組合在一起還能預(yù)防皮膚癌。羅格斯大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，咖啡因和運(yùn)動能讓暴露于紫外線輻射下的動物摧毀皮膚癌細(xì)胞的能力增加了4倍。此外，咖啡因和運(yùn)動還能幫助細(xì)胞解構(gòu)，減少組織脂肪。

　　建議：運(yùn)動前一小時喝一杯濃咖啡，但需要注意的是，有高血壓的人運(yùn)動前不要喝咖啡。另外，咖啡因還可以增加耐力和延遲疲勞，但不要忘記做好防曬工作。

　　姜黃粉+黑胡椒

　　好處：提高記憶

　　姜黃素不但有抗癌特性，對于預(yù)防阿爾茨海默病也有一定作用。最新研究表明，相比服用安慰劑，阿爾茨海默氏癥病人吃1克姜黃素就能減少他們大腦中的斑塊積聚。然而，姜黃素往往很難被吸收，但如果和黑胡椒粉搭配，則它的吸收率能提高20倍。

　　建議：美國安德森癌癥研究中心的Bharat B . Aggarwal教授建議，開始的時候可以每天吃1/2茶匙的姜黃粉和黑胡椒，一旦你習(xí)慣了它的味道，就可以用它們來做菜了。

　　雞蛋+橙汁

　　好處：緩解疲勞

　　肉類中含有的鐵能讓你精神充沛，但蔬菜、豆類和雞蛋中的非血紅素鐵只有2%~20%能進(jìn)入血液?！妒澄飬f(xié)同》的作者Elaine Magee博士說，維生素C對促進(jìn)非血紅素鐵的吸收最有效，能讓鐵的可溶性提高6倍，這意味著你的身體可以100%利用進(jìn)食的非血紅素鐵，從而避免疲勞所致的貧血。

　　建議：早餐吃雞蛋時喝一杯富含維生素C的橙汁，或者在沙拉中增加富含鐵的豆腐和富含維生素C的西蘭花。

　　菠菜+鱷梨

　　好處：提高視力

　　常吃菠菜對眼睛有好處，但如果搭配鱷梨一起，能使它發(fā)揮更大的作用。俄亥俄州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，鱷梨中的脂肪能提高菠菜中脂溶性的胡蘿卜素的吸收量，從而降低黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險。

　　建議：吃菠菜沙拉時加點(diǎn)鱷梨，或者經(jīng)常吃一些堅果、橄欖等，以獲取更加健康的脂肪源。

　　燉肉+胡蘿卜

　　好處：增強(qiáng)免疫力

　　胡蘿卜中含有大量的維生素A，對預(yù)防和抵抗感染發(fā)揮著重要作用。但《美國飲食協(xié)會食品和營養(yǎng)指導(dǎo)》的作者Roberta L. Duyff營養(yǎng)師認(rèn)為，維生素A只有和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起才可以穿過血液，而鋅對于視黃醇結(jié)合蛋白又是必需的，如果沒有足夠的鋅，人體就無法利用維生素A。

　　建議：深橙色、黃色、紅色、綠色的水果和蔬菜都富含維生素A，可以把它們與富含鋅的蛋白質(zhì)一起搭配。比如在燉牛肉的時候加點(diǎn)胡蘿卜，或吃雞肉時吃點(diǎn)菠菜。

　　飲食養(yǎng)生搭配原則

　　一、性味相配：

　　中醫(yī)認(rèn)為，食物有不同的性味，分四性五味，只有了解食物的性味，再根據(jù)人的體質(zhì)和疾病的性質(zhì)，才能更加合理地安排飲食。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。”根據(jù)“因時制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　二、干稀相配：

　　冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

　　三、營養(yǎng)素相配：

　　容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

　　四、酸堿相配：

　　食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。

　　五、顏色相配：

　　美味佳肴離不開“色香味”這三大要素，其中“色”亦是不可忽視的關(guān)鍵。食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物，以增食欲。

　　六、烹調(diào)方法相配：

　　常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。

　　七、生熱相配：

　　吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

　　八、皮肉相配：

　　連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。

　　九、粗細(xì)糧相配：

　　日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。