雞翅不能和什么一起吃

時(shí)間：2017-09-09 17:32:04 映芳735由分享

　　雞翅和什么一起吃好?雞翅人人都愛(ài)吃，其實(shí)雞翅的烹飪方法還是有很多種類的。你知道雞翅不能和什么一起吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞翅的宜忌搭配。

　　雞翅的適宜搭配

　　1.雞翅+蘑菇：促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

　　2.雞翅+青椒：補(bǔ)充維生素C

　　雞翅的禁忌搭配

　　1.雞翅+大蒜：兩者功用相佐

　　2.雞翅+糯米：引起身體不適

　　3.雞翅+紅薯：同食會(huì)腹痛

　　4.雞翅+菊花：中毒

　　5.雞翅+芝麻：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

　　6.雞翅+李子：食則拉痢

　　雞翅的功效與作用

　　雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　1.強(qiáng)身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

　　3.補(bǔ)腎精

　　可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　4.美容

　　雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

　　雞翅的食用方法

　　1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

　　2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

　　雞翅的適用人群

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

　　適用人群一般人群均可食用。

　　1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;

　　2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

　　禁忌人群

　　患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

　　雞翅的十種做法

　　白云雞翼

　　材料：雞翼1磅

　　調(diào)味料：白醋1杯、凍開(kāi)水1杯、白糖1杯、鹽半茶匙

　　做法：1.用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次;2.再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開(kāi)水清洗，然后再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘;3.將調(diào)味料煮滾，待凍;4.最后加入雞翼浸8-10小時(shí)，即成;5.上碟時(shí)可以加上少許白芝麻裝飾。

　　豆豉雞翼煲

　　材料：雞翼10-12兩、干蔥10多粒、姜2片、蔥段1條、原粒豆豉3/4湯匙

　　腌料：姜汁1/2茶匙、酒1/2茶匙、生抽1/2湯匙生粉、胡椒粉適量

　　調(diào)味料：水1/2杯、鹽1/8茶匙、糖1茶匙、生抽3/4湯匙、麻油、胡椒粉適量

　　做法：1.雞翼洗凈后斬件，加入腌料腌勻，泡油待用;2.干蔥去衣后洗凈，泡油待用;3.先燒熱砂鍋，加入油約1/2湯匙，爆香姜片及豆豉粒，鐲雞翼和干蔥回鑊，澆酒并注入調(diào)味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

　　洋蔥雞翼

　　材料：雞翼、洋蔥

　　腌料：胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞粉、冰糖

　　做法：1.將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊;2.再加水腌6小時(shí);3.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色后加入腌汁同煮，再加上急汁，煮熟后即可上碟。

　　泰國(guó)甜酸雞翼

　　材料：雞翼1磅、泰國(guó)甜酸醬3湯匙、水2湯匙

　　腌料：生抽1湯匙、生粉1湯匙、糖、胡椒粉、酒1茶匙

　　做法：1.雞翼洗凈，用腌料腌半小時(shí)備用;2.甜酸醬用水開(kāi)好備用;3.平底鍋內(nèi)放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油;4.平底鍋內(nèi)留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

　　甜蜜蜜雞翼

　　材料：雞翼約10只、砂糖約2-3湯匙、生抽約4-5湯匙

　　做法：1.在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽腌數(shù)小時(shí)(腌過(guò)夜更好);2.放雞翼到焗盤(pán)前要多放兩張錫紙到焗盤(pán)上，否則焗好后便要清洗很久;3.放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。

　　瑞士雞翼

　　材料：雞中翼12兩、蔥段1條、花椒少許、姜2片、八角1粒

　　腌雞料：紹酒1湯匙胡椒粉少許

　　調(diào)味料：水3/8杯、老抽1湯匙、急汁11/2湯匙、甜豉油4湯匙、片糖1/2片

　　做法：1.雞翼洗凈后抹干，放入腌料拌勻，腌20分鐘;2.燒熱2湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，并加入八角、花椒和調(diào)味;3.料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，并淋上少許麻油，即成。

　　檸汁釀雞翼

　　材料：雞翼20只、西芹半條、甘荀半條、青瓜半條、檸檬汁1湯匙、蜜糖1湯匙

　　做法：1.雞中翼前后兩個(gè)扣針先以剪刀剪開(kāi);2.把中間的兩條骨拆出，洗凈，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略腌;3.把切成跟雞中翼差不多長(zhǎng)短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內(nèi);4.易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

　　三杯雞翼

　　材料：雞翼中段600克、炒香芝淋少許、姜2片

　　浸汁：外國(guó)醋1杯、糖1杯、水1杯、鹽1茶匙

　　做法：1.雞翼洗凈，瀝干水;2.把適量之水煮滾，放下雞翼煮3分鐘，煮時(shí)不要加蓋，倒入筲箕內(nèi)，用清水?洗凈;3.再反適量之水煮滾，水要浸過(guò)雞翼面，放入雞翼煮滾，慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內(nèi)，用清水洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開(kāi)水中浸冷，約1小時(shí)，取起雞翼，瀝干水;4.把雞翼放入大湯碗內(nèi);5.把浸汁及姜放入鍋內(nèi)煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內(nèi)，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時(shí)便入味;6.雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。

　　大蒜雞翅

　　材料：三節(jié)雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜

　　調(diào)味料：鹽

　　做法：1.香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用;2.紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開(kāi);3.雞翅先以熱水川燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛;4.最后加入百合，以大火煮開(kāi)即可。

　　仙草雞翅膀

　　材料：仙草干1/2斤、雞翅膀4支

　　腌料：鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

　　做法：1.將仙草干切段，用清水徹底洗凈后撈起，加入11杯的水一起放入內(nèi)鍋中，放在爐火上加熱煮沸后，改中火再煮10分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中燜24小時(shí)，把內(nèi)鍋取出后，將仙草枝過(guò)瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用;2.將雞翅膀洗凈后切成三段，用熱水氽燙后立即撈起洗凈瀝干，再將雞翅膀段放入仙草汁中，并加入調(diào)味料，再放在爐火上加熱煮沸后，改中火煮5分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時(shí)，即可取出盛起食用。

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