五彩千張絲好吃又好看的做法圖解
五彩千張絲聽這名字就知道是一道很好看的名字了,而且做法很簡單,里面還會加各種有蔬菜,吃起來的味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。想要了解更多五彩千張絲的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作五彩千張絲的食材
五彩千張絲好吃又好看的步驟
1.把千張切成細(xì)絲。
2.把胡蘿卜 木耳 尖椒 紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。
3.鍋中加入水燒開,下入千張絲煮至2分鐘。
4.再加入紫甘藍(lán)絲 胡蘿卜絲 尖椒絲 木耳絲焯水。
5.撈出控干水分。
6.取一碗加入鹽 糖 醋 雞精 辣椒粉 生抽和蒜碎攪拌均勻。
7.炒鍋放油炸香花椒。
8.把花椒油趁熱澆入料汁中。
9.把料汁加入五彩絲中攪拌均勻即可。
挑選千張的方法
1.千張有薄有厚,不同人的口味不一樣,所以不好說是厚了好還是薄了好。厚的制作簡單、成本低,薄的制作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的,口感好。
2.質(zhì)量良好的千張,色白味淡,柔軟而富有彈性,薄厚均勻,片形整齊,具有豆腐的香味。如果發(fā)現(xiàn)千張變色、變味,說明它已經(jīng)變質(zhì),因而絕不可食用。
3.買的時(shí)候注意不要選顏色很黃的,尤其是黃色很均勻的那種,又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業(yè)鹽、色素等,仔細(xì)聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的,那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞,但是營養(yǎng)有所流失。
涼拌千張做法
用料:千張2張,黃瓜、胡蘿卜適量,香醋適量,蒜適量,姜適量,香菜適量。
做法:
1.千張,黃瓜,胡蘿卜都切絲。
2.水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可。
3.焯水的千張、黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。
4.香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。
5.加入所有調(diào)料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6.澆上香油去拌好即可。
小貼士:
喜歡吃辣的也可適量放點(diǎn)香辣油當(dāng)香油用,放多少可以自己把握。
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