土豆香菇燒肉好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

　　土豆香菇燒肉是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜，配上紅辣椒和其他調(diào)料在鍋中燉得爛爛的，土豆會(huì)吸收香菇和肉的鮮味，吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的土豆香菇燒肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作土豆香菇燒肉的食材

　　土豆香菇燒肉好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油;

　　3.小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發(fā)黃，里面的油脂煸炒出來;

　　4.再加入姜片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒;

　　5.爆香后加入適量的生抽，紅燒汁;

　　6.加入泡過香菇的水，同時(shí)將大料鋼球放入;

　　7.再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開， 轉(zhuǎn)小火煮上二十分鐘;

　　8.這時(shí)加入準(zhǔn)備好的土豆塊和香菇， 加蓋后再煮上十五分鐘;

　　9.加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　10.最后大火收汁即可;

　　11.盛入碗中。

　　干香菇和鮮香菇哪個(gè)好

　　干香菇鮮香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎無差

　　從營(yíng)養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營(yíng)養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。

　　如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營(yíng)養(yǎng)差別并不大。

　　鮮香菇曬曬再吃會(huì)更好

　　自己從市場(chǎng)上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因?yàn)橄愎皆诟芍七^程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

　　干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)

　　干香菇對(duì)清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分。泡干香菇時(shí)，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時(shí)間不要過長(zhǎng)。然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

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