臘鴨肉炒飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
臘鴨肉炒飯的味道還不錯(cuò)，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用臘鴨肉拌飯也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇哦。小編給大家精心推薦的臘鴨肉炒飯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作臘鴨肉炒飯的食材
臘鴨肉炒飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.食材：剩飯，雞蛋，臘鴨腿肉，瘦肉，蔥 調(diào)料：生抽，生粉，油 胡椒粉所有食材都隨意搭配，胡椒粉是我家寶寶的一大喜好。他自己吃的時(shí)候加的
2.每次買(mǎi)帶頭的蔥 蔥頭切下種在花盆里 澆澆水，就可以長(zhǎng)的很好了，
3.蔥洗凈切碎粒 備用
4.臘鴨腿肉切里，瘦肉切粒，瘦肉用生粉，生抽，油拌勻腌會(huì)
5.雞蛋一個(gè)打在碗里放少量的生抽打散 熱油鍋快速翻炒至7成熟鏟出 備用。
6.熱油鍋 少量的油 先將臘鴨腿肉粒炒香不粘鍋就有這個(gè)好處，少量的油也不會(huì)粘鍋底
7.然后將調(diào)味的瘦肉粒也倒入鍋里翻炒
8.不怕上火的就直接炒熟 那會(huì)更香我家寶寶受不了那么熱氣的炒 我就放了少量的清水
9.蓋上鍋蓋燜煮片刻 這樣確保豬肉熟透美中不足的這個(gè)鍋沒(méi)有配鍋蓋。要另外添置
10.燜煮熟的肉粒
11.倒入剩飯和提前炒好的雞蛋 放適量生抽調(diào)味用不斷翻炒
12.炒出香味放下蔥花
13.翻勻出鍋啦
14.臘鴨腿肉炒飯
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的蛋白質(zhì)
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
鴨肉中的脂肪
鴨肉中的脂肪含量是非常適中的，大概是7.5%，這可比雞高，比豬肉低，而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以，它的熔點(diǎn)低，約為35℃，利于我們吸收和消化。
鴨肉中的維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過(guò)程中起著重要的作用。
鴨肉中的無(wú)機(jī)物
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無(wú)機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。
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