香腸炒飯簡單又好吃的做法圖文教程
香腸炒飯是一道又簡單又美味的菜，而且還會(huì)很經(jīng)濟(jì)，香味俱全，制作的步驟也很簡單。很適合周末在家又不想做飯時(shí)候吃的，想要了解更多香腸炒飯的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作香腸炒飯的食材
香腸炒飯簡單的步驟
1.香腸切丁
2.尖椒切丁
3.米飯一碗
4.坐鍋，放油，爆香蔥末
5.倒入香腸翻炒
6.放尖椒丁，繼續(xù)翻炒片刻
7.放鹽，炒至入味
8.放入米飯，翻勻，放雞精，翻幾下出鍋
9.裝盤
炒飯的做法
一、錦色炒飯的做法
光聽名字就知道它漂亮，花色宜人，讓人垂涎欲滴，跟外面那些3塊一客的蛋炒飯真是不可同日而語啊。
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
用料：米飯 250g;煙熏火腿 1根;黃瓜 1根;青豆 50g;白砂糖 1茶匙(5g);鹽、油 適量;碎米芽菜 少許
做法：
1、將火腿和黃瓜切成粒。
2、鍋中倒入適量的油，中火熱鍋，將火腿粒、黃瓜粒及青豆下鍋炒出香味后放入米飯，加入少許清水，一同翻炒。
3、熱透后，加鹽和白砂糖翻炒均勻。如愿意，可加入少許碎米芽菜，以增加風(fēng)味。
小貼士：
米飯做得太多，就用保鮮袋分裝，冰起來，很適合我們這種不常做飯的懶人;而且拿微波爐一熱就跟剛做出來的米飯一樣，完全不像是剩的。
二、蛋炒飯的四個(gè)小竅門
1、米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計(jì)地球人都知道。因?yàn)槭Ｃ罪埖乃荼容^少，炒出來顆粒分明，口感很好?？墒鞘Ｃ罪埓蠖喽际且淮髩K一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點(diǎn)的話，就有巴鍋的可能。介紹兩個(gè)把米飯搗碎的小竅門，用哪個(gè)隨便你：
米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然后手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重復(fù)兩至三次，然后把米飯放在微波爐里，中火，2分鐘，米飯坨坨就變成小粒粒了。
或者，在把雞蛋炒好盛出之后，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進(jìn)鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘，再把鍋蓋打開，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕松地把米飯打散。
2、油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太干。一般情況下，炒4碗米飯(平時(shí)吃飯的碗)需要用大約煎一個(gè)荷包蛋的油。如果還拿不準(zhǔn)的話，可以先少放一點(diǎn)，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較干，表面幾乎看不到油，那就再適當(dāng)放一點(diǎn)油，繼續(xù)翻炒，直到米粒表面沾上油即可。
3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進(jìn)鍋里后，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最關(guān)鍵的是雞蛋凝固后不要立刻盛出來，在火上繼續(xù)炒一會(huì)兒，等到雞蛋的香味飄出來之后再出鍋。
4、蔥花在米飯之后放，先聲明，這是我個(gè)人的偏好哦。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食欲。所以我一般在把米飯炒散之后，再放入蔥花，然后翻炒均勻，這時(shí)候的蔥花味道很香哦，感興趣的話你也可以試試。
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