蕨菜拌海茸絲簡(jiǎn)單又好吃的做法

　　海茸是海藻中褐藻類里一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物，和蕨菜一起涼拌也是很多人喜歡的一道菜，關(guān)鍵是制作的方法很簡(jiǎn)單哦。想要了解更多蕨菜拌海茸絲的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作蕨菜拌海茸絲的食材

　　蕨菜拌海茸絲簡(jiǎn)單的步驟

　　1.主要的食材如圖。

　　2.先把海茸絲用涼水泡發(fā)20分鐘左右，之后焯水過(guò)涼一下。

　　3.水蘿卜洗凈切絲。

　　4.蕨菜焯水過(guò)涼，切成小段。

　　5.紅辣椒切丁備用。

　　6.之后將上面的所有食材，裝在小碗中。

　　7.加適量的白糖，蒜泥，醬油。

　　8.再倒入適量的白醋、紅油，拌勻一下。

　　9.裝盤，香菜點(diǎn)綴一下，即可食用。

　　蕨菜的食用方法

　　蕨菜干炒肉的做法

　　材料:蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜。

　　做法:

　　1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā),至菜干變軟,瀝干水分,切寸段備用。

　　2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯,撈出沖涼,瀝干水分備用。

　　3、五花肉切厚片備用。

　　4、鍋燒熱后,下入五花肉用小火干煸。

　　5、逼出大部分油脂后,爆香蔥姜和干紅辣椒。

　　6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘,烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖。

　　7、添加粉條,添加一勺排骨湯,添加沒過(guò)的熱水,大火煮開。

　　8、轉(zhuǎn)中火慢燉,至湯汁收過(guò)半時(shí),調(diào)入適量的鹽。

　　9、湯汁基本收盡,添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味,撒上蔥花,即可出鍋。

　　蕨菜干的制作方法

　　材料:新鮮蕨菜。

　　做法:

　　1、新鮮蕨菜買會(huì)后要馬上進(jìn)行處理,防止蕨菜老化變質(zhì)。首先要摘掉卷頭蕨菜花,擦干凈蕨菜梗上細(xì)毛,然后用1%濃度為草木灰水浸泡3-5個(gè)小時(shí),撈起進(jìn)行殺青,直到蕨菜成熟透心,卷而不斷為止;

　　2、蕨菜殺青后,要馬上放在流動(dòng)的清水中漂洗,撈起瀝干后就可以進(jìn)行烘曬;

　　3、蕨菜烘曬不能用明火,最好是在無(wú)煙的烘房中烘烤;烘烤時(shí)溫度開始控制在30-35℃,待蕨菜水分烘干到50%時(shí),開始升溫,將溫度控制在50-60℃;待水分烘干到10%時(shí),慢慢降下溫度即可。(需要注意的是,蕨菜水分降到40%時(shí)要開始揉搓,力度先輕后重,用力方向一致,沒揉搓一次大約是20分鐘。)

　　4、蕨菜烘曬、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。這時(shí)只要把蕨菜干除雜,剪去梗塊部分進(jìn)行包裝就好。

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