平菇鴨煲湯好吃又養(yǎng)生的做法

　　平菇鴨煲湯是一道很好吃的養(yǎng)生湯品，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇很有作用的。想要了解更多平菇鴨煲湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作平菇鴨煲湯的食材

　　平菇鴨煲湯好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.鴨子去毛去內(nèi)臟，洗凈，切塊

　　2.平菇提前先泡發(fā)20分鐘以上

　　3.藥材洗凈待用

　　4.鍋內(nèi)放入姜片

　　5.倒入鴨肉

　　6.炒2-3分鐘，就會炒出水分和鴨油，燒干水分再加入白葡萄酒燜

　　7.加入足夠的水，大火燒開

　　8.去浮沫

　　9.加入冰糖和枸杞，黨參加蓋小火40分鐘

　　10.開蓋再加入辣椒，鹽，和鴨肝1-2分鐘

　　11.加入生菜

　　12.加入味精出鍋

　　平菇可以放多久

　　新鮮的菇含水量可達90%，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

　　影響 平菇保鮮的主要因素有以下幾點:

　　溫度:溫度越高 平菇保鮮越差。0-4℃是 平菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。

　　水質(zhì):水中鐵或銅含量超過2毫克/升時, 平菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。

　　濕度:要求95-100%。低于90%色澤變暗,易開傘變質(zhì)。

　　氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調(diào)節(jié)PH值來抑制。

　　酶活性:多酚氧化酶是引起 平菇褐變的主要原因。

　　平菇怎么保存時間長

　　1、氣調(diào)保鮮

　　用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調(diào)溫保鮮表明,采用簡易氣調(diào)貯藏,在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內(nèi)保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白,保鮮度佳。

　　2、冷藏保鮮

　　低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運期間,保持溫度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。

　　3、速凍保鮮

　　在30-40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應在-20℃,然后在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質(zhì)與風味。速凍工藝為:原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。

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