剁椒金針菇簡(jiǎn)單又好吃的做法
剁椒金針菇的做法十分的簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)的口感很好，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的剁椒金針菇做法，歡迎閱讀!
制作剁椒金針菇的食材
剁椒金針菇簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.金針菇切掉根部，清洗干凈;
2.稍為瀝干水分，平鋪在碟子上;撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要放多，因?yàn)槎缃芬彩窍痰?
3.在金針菇的上面鋪上一層剁椒，剁椒的分量根據(jù)自己的喜好來(lái)增減，我怕辣，所以放得不多;燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后把金針菇放入鍋中，大火蒸10分鐘;
4.把碟子中的湯汁倒掉，撒上蔥花;
5.小鍋中放入適量油，小火煮開(kāi)，把滾油淋在蔥花上面;
6.拌勻開(kāi)吃。
吃金針菇要注意什么
1、不要吃太多
其實(shí)金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當(dāng)然首先要知道的就是不能吃太多，因?yàn)榻疳樄绞菦鲂缘?，吃多了可能?huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是寒涼體質(zhì)的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會(huì)使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒(méi)有熟透的金針菇不要吃，沒(méi)有熟透的金針菇含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒(méi)有熟透的金針菇可能會(huì)出現(xiàn)身體上的不適，比如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒(méi)有熟透的金針菇，可能會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀。
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大量食用會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。營(yíng)養(yǎng)師指出，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時(shí)，也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。此外，專(zhuān)家提醒，涮過(guò)金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會(huì)有很多殘留的有害物質(zhì)。如果是從超市買(mǎi)回來(lái)的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。金針菇很適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。
3、溫馨小提醒
金針菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話(huà)很容易引發(fā)心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對(duì)身體有好處。
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