秋季養(yǎng)生美食

　　秋天養(yǎng)生吃什么?進(jìn)入秋季，天氣涼爽，是個(gè)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，不少人都在考慮一個(gè)問(wèn)題，那就是秋季養(yǎng)生吃什么!秋季的飲食一點(diǎn)都不能馬虎，下面是小編為大家整理的秋季養(yǎng)生美食，希望對(duì)大家有幫助。

　　秋季養(yǎng)生美食第一菜：蓮藕

　　無(wú)論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。

　　從中醫(yī)角度來(lái)講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。

　　蓮藕這樣吃：蓮藕燉排骨

　　材料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克;料酒、鹽各適量，胡椒粉、雞精各少許。

　　做法：排骨洗凈剁塊;藕洗凈去皮切塊，泡清水備用;姜去皮拍扁。熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛，下調(diào)味料調(diào)味即可。

　　秋季養(yǎng)生美食第一肉：墨魚

　　墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。

　　按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。

　　墨魚這樣吃：香菇木耳墨魚湯

　　材料：墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜。

　　做法：墨魚干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用。把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈。鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可。

　　秋季養(yǎng)生美食第一水果：梨

　　秋季有保健性質(zhì)的水果首要數(shù)梨。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生津、潤(rùn)肺去燥等功能，可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋冬季節(jié)的干燥問(wèn)題。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。而且，梨的果皮籽各有所長(zhǎng)。如梨果有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，梨果皮有清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。

　　但吃梨要適可而止。中醫(yī)理論認(rèn)為，梨性偏涼，多吃會(huì)傷及脾胃，所以脾胃虛寒者應(yīng)少吃。同時(shí)由于秋季天氣轉(zhuǎn)涼，胃腸道功能較差及老人孩子過(guò)多食用梨，會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況，因此胃腸功能較差及老人孩子吃梨時(shí)最好是水煮，之后連梨肉帶著湯一起吃掉。

　　梨這樣吃：冰糖燉梨

　　材料：雪梨、冰糖、水。

　　做法：雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖冰糖燉雪梨除中間的核。把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸)，最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。

　　秋季養(yǎng)生美食第一補(bǔ)：山藥

　　每個(gè)季節(jié)都講補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)方式不一樣，春天溫補(bǔ)、夏天清補(bǔ)、秋天要潤(rùn)補(bǔ)。秋季最佳的進(jìn)補(bǔ)食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫(yī)也認(rèn)為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。

　　山藥這樣吃：藍(lán)莓山藥

　　材料：山藥、藍(lán)莓果醬、冰糖。

　　做法：將山藥洗凈去皮，清洗干凈后切段。山藥上鍋蒸軟后放入碗中晾涼，用勺子將其壓成細(xì)膩的泥狀。鍋中倒入少量清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖。大火煮開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到醬汁變得黏稠，倒出冷卻。將山藥泥按個(gè)人喜好擺出造型，淋上藍(lán)莓醬即可。

　　秋季養(yǎng)生美食第一粥：百合粥

　　秋季由于氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤(rùn)，人們常會(huì)口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。百合有潤(rùn)肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。

　　百合美容養(yǎng)顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥，百合粥尤其適合秋季潤(rùn)肺滋補(bǔ)。尤其適合油性皮膚的人食用。百合的吃法有很多，百合粥也是其常見吃法之一。

　　百合這樣吃：蓮子百合粥

　　材料：大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。

　　做法：百合干用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。