10款適合秋季養(yǎng)生湯水

時(shí)間：2017-05-08 09:07:09 飛鴻14由分享

　　秋日颯爽，樹葉凋零，這樣的季節(jié)應(yīng)該重視養(yǎng)生。下面是小編為大家整理的10款適合秋季養(yǎng)生湯水，希望對(duì)大家有幫助。

　　秋季養(yǎng)生湯水

　　一、銀耳蓮子百合羹

　　1.功效：滋燥潤肺，補(bǔ)脾寧心，是秋季調(diào)理身體的佳品。一般小兒可常食?？谠镅矢苫蚍卧锔煽葻o痰者，亦可食用。

　　2.原料：銀耳(雪耳)5克，蓮子肉15克，干百合10克，雞蛋1只，冰糖適量。

　　3.做法：銀耳浸泡洗凈與蓮子肉、百合同放入沙鍋中，加適量清水煮到蓮子肉爛，加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟后，即可服用。二、時(shí)蔬大骨湯

　　新鮮棒骨2根、甜玉米、火腿片幾片西蘭花幾棵、黑木耳少許、鹽3勺、糖少許做法步驟1. 鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈。2. 重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開后，再適當(dāng)撇去浮沫。3.放入火腿片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個(gè)半小時(shí)。4. 1個(gè)半小時(shí)后，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁會(huì)變得發(fā)白。5.最后一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調(diào)味。

　　小貼士如果在燉骨頭中途沒有水了，一定要加熱開水，不要加涼水。否則會(huì)影響湯汁的顏色。

　　材料土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、姜片2片料酒2湯匙、鹽適量、瘦肉30克;做法步驟1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。我這鍋就沒弄干凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉。2.姜兩片。3.茶樹菇泡發(fā)，去頭。棗如果很大，就對(duì)半剪開。枸杞洗干凈。4.冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，倒進(jìn)2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗干凈。5.燉鍋，把雞肉瘦肉，姜片，茶樹菇一起放進(jìn)去。大半鍋冷水。6.燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。中間開鍋的時(shí)候，倒進(jìn)2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘，把棗和枸杞放進(jìn)去。加適量鹽調(diào)味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。小貼士燉湯的雞最好選2斤以內(nèi)的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，都是很鮮美的食材。加進(jìn)去燉，這個(gè)湯只需放鹽。無需再加其它調(diào)鮮的調(diào)料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

　　栗子烏雞湯：材料烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克枸杞50克、生姜少許、鹽1茶匙做法步驟

　　1. 烏雞處理干凈，剁大塊。2. 放水中焯去腥味，水開后煮5分鐘左右，撈出過涼，同時(shí)洗凈表面臟物。3. 另起一鍋，將烏雞肉放進(jìn)去，加足量的水，切幾片生姜。4. 水開后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)后，加入板栗煮熟。5. 加入洗凈的紅棗和枸杞。6. 再用小火煮20分鐘左右，調(diào)入少許鹽即可。小貼士這樣的菜忌下重料，調(diào)味越簡單越好，姜片可暖身去腥，鹽以調(diào)味，即可。

　　羊肉燉冬瓜：材料羊腿750克、冬瓜300克，蔥姜、陳皮、大料適量做法步驟1. 羊腿剁小塊洗凈2. 鍋內(nèi)燒水，把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下，去血水，撈出洗凈3. 用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛　4. 冬瓜切塊5. 煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊　6. 下冬瓜煮一會(huì)，8分熟下羊肉，繼續(xù)煮一會(huì)、冬瓜煮熟即可7. 加鹽、胡椒粉調(diào)味!

　　鯽魚豆腐湯：材料鯽魚2條、內(nèi)酯豆腐1塊、小蔥適量姜一塊、鹽適量、料酒2勺、白胡椒粉適量做法步驟1. 把魚加點(diǎn)細(xì)鹽抹全身，瀝干水。2. 豆腐切塊。3. 這里介紹個(gè)煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個(gè)動(dòng)作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會(huì)爆油。4. 把魚兩面煎黃后，烹入料酒，加入姜片，倒入涼水，再加入豆腐。5. 馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。(一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白)6. 煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時(shí)加鹽調(diào)味，加入兩根小蔥去腥。7. 最后加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦!奶白魚湯的關(guān)鍵：1、魚要煎得透;2、蓋上鍋蓋大中火煮。

　　黃豆豬蹄湯：材料豬蹄一個(gè)、黃豆50克蔥一根、姜一塊，料酒、鹽、胡椒粉適量做法步驟

　　1. 豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。2. 鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。3. 撈出焯過水的豬蹄，洗干凈。4. 砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。5. 開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。

　　山藥排骨湯：材料排骨500克、山藥300克、胡蘿卜100克鹽適量、生姜2片、干貝10克也可不放做法步驟1. 排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水;2.排骨、生姜、干貝放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘;3.胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘;4.山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘;5.出鍋前加入鹽，拌均即可小貼士1.加入干貝是的湯更加鮮甜，營養(yǎng)豐富;2.山藥比較容易爛，所以要最后加入;

　　茶樹菇老鴨湯：材料老鴨一只、茶樹菇一把、枸杞少許、當(dāng)歸少許川芎少許、白術(shù)一個(gè)、桂枝少許、鹽少許味精少許、姜片四片做法步驟1. 家養(yǎng)老鴨，非養(yǎng)殖場(chǎng)飼料鴨2. 中藥引洗干凈3. 爆姜片(油下少許)4. 爆炒下去腥，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)倒入沙煲鍋5. 茶樹菇泡水十五分鐘，洗凈剪斷茶樹菇6. 沙煲鍋底放一半茶樹菇中藥引7. 中間放鴨肉8. 上面放最后的茶樹菇下適量的水(可多下點(diǎn))9. 水開轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)(小火慢煨)

　　薏米淮山蓮藕排骨湯

　　材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節(jié)、排骨1斤。

　　做法：

　　1、將排骨清洗干凈，放入湯鍋中，加入適量的清水(多)，加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫。

　　2、加入淮山、薏米，轉(zhuǎn)小火，同燉1個(gè)小時(shí)，再加入切好的藕和胡蘿卜，還有紅棗，同燉30分鐘;加入鹽調(diào)味，出鍋即可。

　　功效：淮山、蓮藕、豬肉健脾，薏米去濕?；瓷浇∑?，淮山補(bǔ)益力較強(qiáng)。

　　養(yǎng)生種類

　　起居養(yǎng)生：秋季應(yīng)做到早睡早起，注意添加衣物，防止因受涼而傷及肺部。

　　精神養(yǎng)生：保持內(nèi)心寧靜，情緒樂觀，舒暢胸懷，拋開一切煩惱，避免悲傷情緒，是秋季養(yǎng)肺的一個(gè)好方法。

　　房事養(yǎng)生：秋季應(yīng)注意順應(yīng)自然界收藏的規(guī)律，節(jié)制房事，蓄養(yǎng)陰精。

　　飲食養(yǎng)生：宜多吃酸性食物，如蘋果、橘子、獼猴桃、白蘿卜、白梨等，以收斂肺氣;少吃辛辣食物，如蔥、姜等，可避免發(fā)散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用，宜常吃。此外，秋季主養(yǎng)肺，可適當(dāng)喝些雞湯、骨湯等。

　　運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生：秋季是運(yùn)動(dòng)鍛煉的大好時(shí)機(jī)，可根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行鍛煉，如爬山、打太極拳、游泳等，長期堅(jiān)持可增強(qiáng)心肺功。