玉米油的功效與作用 玉米油的功能主治
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油的功效與作用有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理玉米油的功效與作用的資料，僅供參考。
玉米油的功效與作用
【拼音名】Yù Mǐ Yóu
【來源】
藥材基源：為禾本科植物玉蜀黍的種子經(jīng)榨取而得的脂肪油。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Zea mays L.
采收和儲(chǔ)藏：種子成熟時(shí)采集，曬干，榨取油。
【原形態(tài)】玉蜀黍，高大的一年生栽培植物。稈粗壯，直立，高1-4m，通常不分枝，基部節(jié)處常有氣生根。葉片寬大，線狀披針形，邊緣呈波狀皺折，具強(qiáng)壯之中脈。在稈頂著生雄性開展的圓錐花序;雄花序的分枝三棱狀，每節(jié)有2雄小穗，1無柄，1有短柄;每1雄小穗含2小花，穎片膜質(zhì)，先端尖;外稃及內(nèi)稃均透明膜質(zhì);在葉腋內(nèi)抽出圓柱狀的雌花序，雌花序外包有多數(shù)鞘狀苞片，雌小穗密集成縱行排列于粗壯的穗軸上，穎片寬闊，先端圓形或微凹，外稃膜質(zhì)透明。花、果期7-9月。
【生境分布】全國各地廣泛栽培。
【化學(xué)成份】玉米油含多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸組成因品種不同而差異較大，通常的組成為：棕櫚酸(palmitic acid)8%-12%，硬脂酸(stearic acid)2%-5%，油酸(pleic acid)19%-49%，亞油酸(lindeic acid)36%-64%。油中非皂化部分含β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，去氫菜油甾醇(dehydrompesterol)。還含阿魏酸二氫β-谷甾醇酯( dihydro-β-sitosteryl ferulate)。
【功能主治】降壓;降血脂。主高血壓病;高血脂;動(dòng)脈硬化;冠心病
【用法用量】內(nèi)服：9-15g。
【摘錄】《中華本草》
玉米油營養(yǎng)成分
玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。[2]
營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營養(yǎng)素，與顏面皮膚的美容有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對(duì)蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營 養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對(duì)各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護(hù)人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會(huì)變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動(dòng)物脂肪，一種是植物脂肪。動(dòng)物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進(jìn)皮膚老化。
維生素
維生素是維持人體正常功能不可缺少的營養(yǎng)素，是一類與機(jī)體代謝有密切關(guān)系的低分子有機(jī)化合物，是物質(zhì)代謝中起重要調(diào)節(jié)作用的許多酶的組成成分。人體對(duì)維生素的需要量雖然微乎其微，但作用卻很大。當(dāng)體內(nèi)維生素供給不足時(shí)，能引起身體新陳代謝的障礙，從而造成皮膚功能的障礙。
維生素分脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等)和水溶性維生素(如維生素B族、維生素C、維生素PP、葉酸等)兩大類。各種維生素在美容護(hù)膚方面都有其獨(dú)特的功效。
維生素A
維生素A有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，可使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。維生素A含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、奶油、黃油、胡蘿卜、白薯、綠葉蔬菜、栗子、蕃茄等。
維生素B
維生素B1能促進(jìn)胃腸功能，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除疲勞，防止肥胖，潤澤皮膚和防止皮膚老化。瘦肉、糧食、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜中富含維生素B1。維生素B2有保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點(diǎn)及防治末梢神經(jīng)炎作用。維生素B2供給不足，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡、白發(fā)、白癜風(fēng)、斑禿等。肝、腎、蛋、干酪、蘑菇中的大紅蘑、松蘑、冬菇、干果中杏 仁、蔬菜中金針菜、苜蓿菜含維生素B2豐富應(yīng)經(jīng)常食用。維生素B6能促進(jìn)人體脂肪代謝，滋潤皮膚;維生素B1.、B2能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使血液循環(huán)暢通，因而被稱為“美容維生素”。含維生素B1.、B2的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、蠔類、臭豆腐、醬豆腐等。
維生素C
維生素C有分解皮膚中黑色素，預(yù)防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細(xì)嫩的功能，并有促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)健血管和骨骼的作用。因此，應(yīng)多吃含維生素C豐富的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、獼猴桃、芒果、柚子、草莓、西紅柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。這些食物既能滿足人體對(duì)維生素C的需要，還含有大量的水分，是人體最佳的皮膚滋潤佳品。此外，新鮮蔬菜和水果也是多種維生素C的來源，對(duì)調(diào)節(jié)人體血液循環(huán)，促進(jìn)機(jī)體代謝，保護(hù)皮膚細(xì)胞和皮膚彈性都有益處。
維生素D
維生素D能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，增強(qiáng)對(duì)濕疹、瘡疥的抵抗力，并有促進(jìn)骨骼生長和牙齒發(fā)育的作用。服用維生素D可抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結(jié)核等。體內(nèi)維生素D缺乏時(shí)，皮膚很容易潰爛。維生素D從食物中僅可少量獲得，大部分是通過紫外線照射在皮膚上轉(zhuǎn)化而成的。最簡單的補(bǔ)充方法是服用魚肝油制劑。但因魚肝油是維生素A 和D共同組成的，服用過量可引起中毒，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。含維生素D的食物有各種海魚的肝、鱈魚、比目魚、鮭魚、沙丁魚、動(dòng)物肝臟、蛋類、奶類。
維生素E
維生素E在美容護(hù)膚方面的作用是不可忽視的。因?yàn)槿梭w皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護(hù)了皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。它還能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生與活力，推遲細(xì)胞的老化過程。此外，還能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用;可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染;對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善和維護(hù)皮膚的彈性;能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤;還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，為維護(hù)皮膚的健美及延緩衰老，應(yīng)多吃富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花子油、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花子、花生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、瘦肉、乳類等。總之，每天攝入足夠的維生素食物對(duì)于人體 健康和皮膚健美都是十分有益的。
亞油酸
亞油酸，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。
其他元素
在人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機(jī)化合物形式出現(xiàn)外，其余元素含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種。它們是生命活動(dòng)和生長發(fā)育及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。人們稱它們?yōu)?ldquo;常量元素”。在組成人體的各種元素中，有些在體內(nèi)僅含有微量或超微量，在營養(yǎng)學(xué)上稱為微量元素， 如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟14種。它們在生物體內(nèi)是各種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì)的代謝過程。在美容護(hù)膚方面，這些無機(jī)鹽和微量元素也起著重要作用。當(dāng)體內(nèi)供應(yīng)不足時(shí)，能引起體內(nèi)新陳代謝障礙，造成皮膚功能障礙，影響人體皮膚健美。與皮膚美和人體美有著更為密切關(guān)系的元素有：
鐵
是人體造血的重要原料，人體如果缺鐵，可引起缺鐵性貧血，出現(xiàn)顏面蒼白，皮膚無華，失眠健忘，肢體疲乏，思維能力差。含鐵豐富的食物有豬肝(及各種動(dòng)物肝臟)、淡菜 、海帶、芝麻醬、黑豆、黑木耳等。
鋅
鋅是人體內(nèi)多種酶的重要成分之一。它參與人體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，在皮膚中的含量占全身含量的20%。鋅對(duì)第二性征發(fā)育體態(tài)，特別是女性的“三圍”有重要影響。鋅在眼球視覺部位含量很高，缺鋅的人，眼睛會(huì)變得呆滯，甚至造成視力障礙。鋅對(duì)皮膚健美 有其獨(dú)特的功效，能防治痤瘡、皮膚干燥和各種丘診。兒童如缺鋅，還會(huì)嚴(yán)重影響其生長發(fā)育。含鋅豐富的食物有牡蠣、海參、海帶等海產(chǎn)品，瘦肉、核桃仁、松子仁、榛子、蔥、蒜 、金針菜、芥藍(lán)、芥菜、香椿、莧菜、西蘭花、紅辣椒、木耳、蘑菇、果丹皮、西瓜脯、杏脯、椰子、鮮棗、花生仁、葵花子仁等。
銅
人體皮膚的彈性、潤澤及紅潤與銅的作用有關(guān)。銅和鐵都是造血的重要原料。銅還是組成人體中一些金屬酶的成分，在組織的能量釋放，神經(jīng)系統(tǒng)磷脂形成，骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過程都離 不開銅。銅和鋅都是與蛋白質(zhì)、核酸的代謝有關(guān)，能使皮膚細(xì)膩、頭發(fā)黑亮，使人煥發(fā)青春，保持健美。人體缺銅，可引起皮膚干燥、粗糙，頭發(fā)干枯，面色蒼白，生殖功能衰弱，抗抵力降低等。含銅豐富的食物有動(dòng)物內(nèi)臟類、蝦、蟹、貝類、瘦肉、乳類、大豆及硬果類等。
碘
碘在人體的主要生理功能為構(gòu)成甲狀腺素，調(diào)節(jié)機(jī)體能量代謝，促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常的神經(jīng)活動(dòng)和生殖功能;維護(hù)人體皮膚及頭發(fā)的光澤和彈性。碘缺乏，可導(dǎo)致甲狀腺代償性肥大，智力及體格發(fā)育障礙。皮膚多皺及失去光澤。含碘豐富的食物有海帶、海參、 海魚、紫菜、海蜇、海米、蟶、蛤、蚶等海產(chǎn)品。
硒
硒在人體主要分布于肝、腎，其次是心臟、肌肉、胰、肺、生殖腺等。頭發(fā)中的硒 含量?？煞从丑w內(nèi)硒的營養(yǎng)狀況。硒不僅是維護(hù)人體健康，防治某些疾病不可缺少的元素，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑，對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用，對(duì)一些化學(xué)致癌物有抵抗作用;能調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、增強(qiáng)人體的抵抗力;保護(hù)視器官功能的健全，改善和提高視力;能使頭發(fā)富有光澤和彈性，使眼睛明亮有神。含硒豐富的食物有小麥、小麥胚粉、小米、玉 米、甜薯干、西瓜子、魚類、蛋類、豆莢類等。
鉻
鉻廣泛存在于人體組織中，但含量甚微，是人體不可缺少的物質(zhì)。其中骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中含量相對(duì)較高。鉻的主要生理功能是，對(duì)核蛋白代謝有一定作用;能抑制脂肪酸和膽固醇的合成，影響脂類和糖類的代謝;能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。鉻缺乏最常見的表現(xiàn)是引起動(dòng)脈硬化癥;老年人缺鉻易患糖尿病和動(dòng)脈硬化;妊娠期缺鉻可引起妊娠期糖尿病;正常人缺鉻可出現(xiàn)皮膚干燥無華，皺紋增加，頭發(fā) 失去光澤和彈性。鉻的主要食物來源是整粒谷類、豆類、瘦肉類、酵母、啤酒、干酪、家畜肝臟、紅糖等。鮮葡萄和葡萄干中含鉻最多，有“鉻庫”之稱。食物加工越細(xì)，含鉻越少，精制食品中幾乎不含鉻。所以，為補(bǔ)充鉻元素，應(yīng)多吃粗糧。
鈣
鈣在人體的主要功能為：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成;維持體內(nèi)細(xì)胞的正常代謝;參與人體肌肉、神經(jīng)興奮性的傳導(dǎo);維護(hù)體內(nèi)血液的正常凝固度;維持毛細(xì)血管內(nèi)外液的正常滲透壓;對(duì)多種酶有激活作用。人體中鈣缺乏，兒童可導(dǎo)致佝僂病，出現(xiàn)方顱、雞胸、牙齒缺 損等癥;成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥，并可出現(xiàn)神經(jīng)緊張，脾氣急躁，煩躁不安等癥。含鈣量豐富的食物有蝦皮、牛奶、芝麻醬、乳類、豆類及其制品、大黃魚、魚骨、動(dòng)物骨、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪里蕻油菜等。
磷
磷在體內(nèi)的主要生理功能是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分之一，參與人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白的構(gòu)成，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪及糖類的代謝反應(yīng)。B族維生素(維生素B1.維生素B6.維 生素PP等)只有經(jīng)過磷酸化，才能具有活性，發(fā)揮輔酶作用;組成體內(nèi)多種酶并有維持血液酸堿平衡作用等。體內(nèi)磷缺乏，也可導(dǎo)致佝僂病，骨骼鈣化等，影響人體健美。含磷豐富的食物有黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃、雞蛋黃、雞肉、瘦豬肉、瘦羊肉、螃 蟹、大米、小米、高粱米等。
鎂
鎂在人體的主要作用有：參與核糖核酸(RNA)及去氧核糖核酸(DNA)的合成;參與神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo);是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的主要成分這一;對(duì)體內(nèi)一些酶(如肽酶、磷酸脂酶)有激活作用;能維護(hù)皮膚的光潔度。人體如缺鎂，可出現(xiàn)面部、四肢肌肉顫抖及精神緊張，情 緒不穩(wěn)定而影響整體美。鎂廣泛存在于各種食物中，一般不缺乏。含鎂量最豐富的食物有：黃豆、蘑菇、紅薯、香蕉、黑棗、紅辣椒、紫菜、硬果等。
玉米油價(jià)值
作用
中國是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用。
中國保健協(xié)會(huì)副會(huì)長欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會(huì)”上提出，玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。
益處
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對(duì)高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
專家們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時(shí)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會(huì)教授就指出，中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。中國政府和社會(huì)各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
1、玉米油可對(duì)心腦血管患者起保健作用。
2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。
3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
特點(diǎn)
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用!
功效
玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。[1]
此外，維生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。
經(jīng)專家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。
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