驢肉的功效與作用_吃驢肉有什么功效
驢肉大家一定都不陌生了,驢肉燒餅更是鼎鼎大名。那你知道驢肉的功效都有哪些嗎?學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼捏H肉的功效與作用,希望大家喜歡。
驢肉的功效與作用
驢肉甘酸,平。補(bǔ)血,益氣。治勞損,風(fēng)眩,心煩。
1.恢復(fù)體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
2.安神養(yǎng)血
有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉的營養(yǎng)價值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3.驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
驢肉的選購
新鮮的驢肉色澤呈紅褐色,脂肪顏色淡黃,富有光澤,肌肉組織結(jié)實富有彈性。而質(zhì)量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤,肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購熟制品,則應(yīng)先看包裝,包裝應(yīng)密封,無破損,無脹袋現(xiàn)象。另外不要選購色澤太艷的驢肉制品,色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉的存儲
新鮮的驢肉不宜長時間保存,最好1-2天內(nèi)食完,如果需要長時間保存,可把驢肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求,取出驢肉,自然解凍后即可制作菜肴。
驢肉的食用方法
驢肉多作為鹵菜涼拌食用,也可配以素菜燒、燉和煮湯。
用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調(diào)和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。
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