驢肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-02-22 15:44:57 立文804由分享

　　驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，而且驢肉擁有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的驢肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!

　　驢肉的簡單介紹

　　俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，就是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)，驢肉營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驢肉就是馬科動(dòng)物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比。驢肉擁有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用對身體有好處。

　　驢肉在西北地區(qū)比較常見，一般和牛羊肉一樣是生活的肉食品，一般可以烤、鹵、煎、煮，驢肉的腥味比較中，在制作的過程中多加點(diǎn)輔料去味，這樣制作出來的驢肉更加鮮美。

　　驢肉的烹飪技巧

　　驢肉烹制小技巧：

　　a、制作驢肉時(shí)，可配些姜末、蒜汁，既能殺菌，又可除味;

　　b、驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯;

　　c、用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味;

　　驢肉的保存

　　切片(或者塊放冰箱中冷凍儲(chǔ)存)。

　　驢肉的選購

　　選購優(yōu)質(zhì)驢肉小技巧：

　　a、新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，富有光澤，脂肪顏色淡黃，肌肉組織結(jié)實(shí)富有彈性;

　　b、選購熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無破損，無脹袋現(xiàn)象;

　　c、熟食品驢肉，不要選購色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時(shí)放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。