冬季吃醋的五大好處

　　醋是家家戶戶在烹飪美食的時候都離不開的一種調(diào)料，它不僅可以使我們的菜肴變的更加美味，還可以給我們的身體帶來一定的好處。而醋又分很多的種類，那么不同的食醋它們的功效又有哪些區(qū)別呢?下面是小編為大家整理的冬季吃醋的五大好處，希望對大家有幫助。

　　冬季吃醋的五大好處

　　一、醋能提味，增進(jìn)食欲

　　我們在平時吃飯的時候都有同樣的感受，就是在食欲不是很好的時候，在吃飯之前食用一些醋拌的小菜就會有很好的開胃作用。并且醋里面含有醋酸，可以很好的強化胃酸的酸性，從而有利于食物的消化。

　　二、醋能祛腥解膩

　　在制作水產(chǎn)品或肚、腸、心等動物內(nèi)臟時，醋能消除食物的腥臭和異味。有些腥臭味比較重的食材還可以提前用醋浸漬，這樣還可以祛除一些表面附著的油脂。

　　三、醋能“減鹽”

　　人們做菜的時候會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，酸味能增加咸味，而甜味則會掩蓋咸味。吃太多的鹽不但會對我們的胃、心腦血管造成極大的危害，而且會鈍化我們的味覺，會越吃越咸，所以在做菜的時候可以多放些醋少放些鹽。

　　四、醋能促進(jìn)食物中鐵的吸收

　　食物中的有機(jī)酸大部分能促進(jìn)鐵的吸收，醋酸也有同樣的作用。醋酸有加強胃酸將植物食物中不能被人體直接吸收的一部分的三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵離子，進(jìn)而在小腸被吸收的作用。

　　五、醋能抑菌

　　食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分，能在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖，把食物泡在醋中可以防腐就是證明。所以在病毒性感冒易高發(fā)的時候，可以在炒菜、涼拌菜時加入適量的醋，既可以開胃，還可以抑菌。

　　6種食醋的功效

　　佐料醋——酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調(diào)魚、肉類等。烹調(diào)蔬菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)物質(zhì)不至于流失。

　　飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。

　　具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

　　保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預(yù)防疾病的作用。

　　釀造醋——用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。

　　配制醋——以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋，沒有其它營養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

　　純發(fā)酵醋——使用單一原料，經(jīng)培育出的霉菌(醋曲)發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助于修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

　　適合冬季吃的食物

　　1、適合冬季吃的蔬菜類

　　萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。

　　2、適合冬季吃的魚肉類

　　開胃健脾的鯽魚。俗話說“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。

　　3、適合冬季吃的水果類

　　橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等,具有生津止渴、行氣化痰,健脾溫胃,解油膩、消積食,清腸通便,醒酒等作用,多吃可預(yù)防膽囊疾病,增強毛細(xì)血管韌性,降低血中膽固醇,并促進(jìn)機(jī)體對藥物的吸收能力。