適合春天吃的家常菜

時(shí)間：2017-02-08 16:37:55 朝燕820由分享

　　春天氣候干燥很容易上火，吃什么菜可以清熱解火呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了適合春天吃的家常菜做法以供大家閱讀。

　　適合春天吃的家常菜做法

　　魚(yú)香茄子煲

　　主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、豬肉餡50克、柿子椒1個(gè)、彩椒適量、紅椒1個(gè)、鲅魚(yú)(咸)30克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀

　　2.開(kāi)大火，將油鍋燒熱，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚(yú)翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

　　13.放入炸過(guò)的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　地三鮮

　　用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克

　　地三鮮的做法

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱

　　4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下

　　7.然后倒醬油爆香

　　8.加適量的水燒開(kāi)，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開(kāi)后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末

　　苦瓜肉片

　　主料：豬肉200克、苦瓜300克

　　輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個(gè)、雞精1茶匙

　　苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

　　2.苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片

　　3.干辣椒剪斷備用

　　4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

　　6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.調(diào)入生抽翻炒

　　8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽

　　9.調(diào)入雞精

　　10.翻炒均勻，關(guān)火

　　11.起鍋，上桌

　　薏米排骨湯

　　主料：排骨

　　輔料：薏米、姜、小蔥、鹽

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié);

　　2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;

　　3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí);

　　4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可;

　　絲瓜蛋湯

　　主料：雞蛋1個(gè)、絲瓜1根

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、水800毫升

　　絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進(jìn)去

　　2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開(kāi)

　　3.水燒開(kāi)后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒(méi)放油，清淡)

　　適合春天吃的家常菜食譜

　　第一道：牛大腸燉豆腐

　　具體制作方法

　　準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

　　1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。

　　2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。

　　3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

　　4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

　　5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

　　6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開(kāi)后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開(kāi)小火燉5分鐘。

　　第二道：茄汁酥肉

　　食材和做法：

　　番茄3個(gè) 豬肉100克芹菜1根雞蛋1個(gè) 鹽適量油適量魚(yú)露1湯匙雞粉少許

　　香酥炸粉50克胡椒粉少許

　　1.備好番茄、瘦肉、芹菜

　　2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚(yú)露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘

　　3.芹菜洗凈切粒

　　4.番茄洗凈去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

　　7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感

　　8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

　　11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉

　　12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

　　第三道：涼拌魔芋絲

　　這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡(jiǎn)單，很適合居家來(lái)做。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤(pán)里備用。

　　第三步：鍋中放入適量的水燒開(kāi)后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。

　　第四步：將木耳絲放到盤(pán)中黃瓜絲的上面。

　　第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水備用。

　　第六步：將魔芋絲放在盤(pán)中木耳絲的上面。

　　第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

　　第八步：吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

　　小提示

　　1、魔芋絲一般在大型超市都可以買(mǎi)的到。

　　第四道：蒜蓉冬瓜

　　冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡(jiǎn)單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

　　第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　第六步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

　　小提示

　　1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　2、冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時(shí)候放了一些辣椒提味。

　　第五道：涼拌芹菜腐竹

　　這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風(fēng)味獨(dú)特，是一道制作簡(jiǎn)單又好吃的涼拌小菜。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

　　第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　第三步：用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

　　第四步：將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

　　第五步：鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

　　第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

　　第七步：將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過(guò)涼水備用。

　　第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　第九步：鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。

　　第十步：滴少許香油拌均即可。

　　小提示

　　1、泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個(gè)小時(shí)左右。

　　2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)非常清翠漂亮。

　　3、挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。4.用水泡。買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。
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