春天吃哪些菜可以清熱去火
春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火呢?小編整理了春天清熱去火的菜，希望可以幫助大家!
春天清熱去火的菜：絲瓜蛋湯
主料：雞蛋1個(gè)、絲瓜1根
調(diào)料：食鹽1茶匙、水800毫升
做法：
1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進(jìn)去
2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開(kāi)
3.水燒開(kāi)后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒(méi)放油，清淡)
春天清熱去火的菜：竹筍炒肉
主料：竹筍(3兩)、肉絲(2兩)
調(diào)料：鹽、味精、大蒜末、麻油
做法：
1.竹筍剝殼，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲
2.肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片
4. 鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。
春天清熱去火的菜：鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個(gè))青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片的做法：
1準(zhǔn)備材料。
2雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。
4筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。
5鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
7再加入筍片翻炒一小會(huì)。
8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
小竅門(mén)：
◎滑雞肉片時(shí)，油不宜過(guò)熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
春天清熱去火的菜：魚(yú)香茄子煲
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、豬肉餡50克、柿子椒1個(gè)、彩椒適量、紅椒1個(gè)、鲅魚(yú)(咸)30克
調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量
做法：
1.茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀
2.開(kāi)大火，將油鍋燒熱，放入茄子 3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚(yú)翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味
13.放入炸過(guò)的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
春天清熱去火的菜：蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法：1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。
2、燒半鍋水，水開(kāi)后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。
3、炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
春天清熱去火的菜：地三鮮
主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克
做法：
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下
7.然后倒醬油爆香
8.加適量的水燒開(kāi)，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開(kāi)后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末
春天清熱去火的菜：苦瓜肉片
主料：豬肉200克、苦瓜300克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個(gè)、雞精1茶匙
做法：
1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
2.苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片
3.干辣椒剪斷備用
4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.調(diào)入生抽翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽
9.調(diào)入雞精
10.翻炒均勻，關(guān)火
11.起鍋，上桌
春天清熱去火的菜：清炒山藥
原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法：1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
原料：干百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。
做法：1、干百合洗凈泡發(fā)，銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈，香蕉剝皮切成小薄片，枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
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