野炊時需要注意哪些事
野炊時需要注意哪些事
節(jié)假日野炊一把實為一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意衛(wèi)生保健，則有可能染上疾病而令人掃興。那么野炊時需要注意哪些事呢?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家分享一些野炊時需要注意哪些事的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
野炊注意事項1.野炊中吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥
在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物，恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食物經(jīng)過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來自熏烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質(zhì)都有強(qiáng)烈的致癌作用。要預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之，可配著多吃些新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護(hù)作用。
野炊注意事項2.盡量不要喝生水
野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，看上去清碧透底，實質(zhì)上很容易被病菌污染，而易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。
野炊注意事項3.注意食品的衛(wèi)生
外出野餐，人們都要準(zhǔn)備一定數(shù)量的食品，如鹵菜、熟食等。但氣溫仍高，有利于各種細(xì)菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質(zhì)，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品最好當(dāng)天購買，如前一天購買放在冰箱內(nèi)，出門前也應(yīng)加熱后再帶走。購買食品時應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免誤習(xí)過期變質(zhì)食物。
野炊注意事項4.不要食用野蘑菇
風(fēng)景區(qū)的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人見了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導(dǎo)致中毒者并非少見，若中毒嚴(yán)重，處理不及時還可導(dǎo)致死亡。
當(dāng)然，外出野炊時，還應(yīng)注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發(fā)生事故。
下面給大家分享一些野外燒烤的注意事項：
1.肉類事先冷凍
生鮮肉品一定要低溫保存，最好事先放在冷凍庫，從冰箱取出后，再放到能夠保冷的箱子或袋子中，將食物存放的容器溫度盡量控制在4攝氏度以下，可準(zhǔn)備冷塊或保劑在保冷箱中，減緩溫度上升時間，絕對不可用塑料袋運(yùn)送食物。抵達(dá)游玩地點(diǎn)后，保冷箱非必要不要任意開啟，避免冷空氣外露。
2.食物不要交叉存放
食物絕對不要交叉存放，尤其是容易流出液體的生肉與海鮮，肉食不和蔬菜放一塊，避免滋生細(xì)菌污染，除非一定要一起放在保冷箱中。另外，蔬果應(yīng)在家里用自來水先洗干凈，避免用野外用溪水洗，若有不需清洗的蔬果，也應(yīng)該分開存放。
3.攜帶自來水與肥皂
千萬不要認(rèn)為溪水可以洗凈雙手，最好攜帶家里自來水與肥皂，可以徹底洗干凈免得滋生病菌，餐具也要提前清洗好，若沒有帶自來水，也一定要用肥皂將雙手作徹底清潔，不要只用溪水沖涮。若真的不便攜帶，可選擇濕紙巾或酒精清潔雙手，減少手部污染，避免用手抓拿食物，將病菌帶入體內(nèi)，造成周身不適，影響野炊的興致。
4.在家先腌制肉品
肉品最好提前在家腌好，放到冰箱中冷凍保存，需要時再取出，千萬不要去了再腌制。另外，可準(zhǔn)備食物溫度計用來決定食物是否烤熟烤透;放食物的餐具最好將生熟食物分開裝，以免細(xì)菌繁殖污染，一旦發(fā)現(xiàn)身體有不適癥狀，必須立即趕往醫(yī)院接受治療，切記不可拖時間。
對于燒烤，雖然配方非常的重要，不過烤肉的火候掌握也是非常重要的，如果是肉烤的過熟的話，會影響燒烤本身的口感，如果是烤的不夠，則會感覺有些肉腥味，所以燒烤想要好吃配方固然重要，燒烤火候掌握同樣重要。
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