紅燒大黃花魚(yú)的家常做法推薦
紅燒大黃花魚(yú)的家常做法推薦
黃花魚(yú)的背脊呈黃褐色，腹部金黃色，魚(yú)鰭灰黃，魚(yú)唇橘紅，應(yīng)選擇體型較肥，魚(yú)肚鼓脹，比較肥嫩。你想了解好吃美味的紅燒大黃花魚(yú)要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理紅燒大黃花魚(yú)的家常做法推薦，供你參考。
紅燒大黃花魚(yú)的家常做法一
紅燒大黃花魚(yú)的材料
黃花魚(yú)一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
紅燒大黃花魚(yú)的做法
1、黃花魚(yú)去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
紅燒大黃花魚(yú)的家常做法二
紅燒大黃花魚(yú)的材料
黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯
紅燒大黃花魚(yú)的做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚(yú)放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚(yú)盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒大黃花魚(yú)的家常做法三
紅燒大黃花魚(yú)的材料
冰鮮黃花魚(yú)1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量
紅燒大黃花魚(yú)的做法
1.將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈晾干水，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把鍋里的少許油燒熱，放魚(yú)兩邊煎至金黃色去魚(yú)腥味 。
3.然后加入配料及調(diào)料，加水接近漫過(guò)魚(yú)。
4.開(kāi)鍋后將火調(diào)小，慢慢將湯靠濃，魚(yú)熟放點(diǎn)香菜沫提味，出鍋。
紅燒大黃花魚(yú)的家常做法四
紅燒大黃花魚(yú)的材料
黃魚(yú)一尾，蔥片，姜片，大料，紅燒醬油，鹽，橄欖油，香葉，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，雞蛋一個(gè)，大蒜一瓣，花椒水
紅燒大黃花魚(yú)的做法
1.黃魚(yú)洗凈去鱗去腮去魚(yú)鰭去內(nèi)臟。將黃魚(yú)收拾好用清水沖洗干凈后，在魚(yú)身上兩面各斜切幾段，將蔥片和姜片塞到兩面的刀口處，內(nèi)臟里面也塞上姜片、蔥片和大料，倒入魚(yú)身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘，15分鐘取出翻個(gè)兒
2.我將黃魚(yú)從中間剁開(kāi)，為了更好的炸，而且省油。(這步驟可以根據(jù)自家鍋大小的情況省略)，把腌制好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個(gè)雞蛋放入盤(pán)中打撒，將魚(yú)身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋里炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可
3.另起鍋放入少許橄欖油，在放入腌制好的蔥姜，蔥姜出香味后把炸好的黃魚(yú)倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個(gè)，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒(就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來(lái)味道更好吃)倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可
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