糖醋里脊的做法圖解
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糖醋里脊的做法圖解
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋里脊的做法圖解，僅供參考。
制作糖醋里脊的食材
制作糖醋里脊的步驟
1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用
2.將里脊切成粗條狀，放入碗中
3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘.
4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)
5.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻
6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油
7.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油
8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠
11.下入炸好的里脊條快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤
里脊肉怎么切
不同餐廳、不同菜肴有不同的標準。一般來說長4Cm，粗細4mm*4mm就可以了。長度與粗細需要與配菜相互適應(yīng)。 .
切片呢0.3MM 以內(nèi)叫薄片，0.7以上叫厚片
切絲呢直徑小于0.3長在2-4的叫細絲 0.3 4-8的叫粗絲
最關(guān)鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。
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