雞血做菜菜譜

　　這世上有兩種雞血。一種是新鮮雞血，紅得像墻上的一抹蚊子血;一種是固體狀的血豆腐，顏色暗紅，卻Q彈有力。眾所周知，雞血流出血管時，呈鮮紅的液體狀。那么，從鮮血到血豆腐，這其間雞血經(jīng)歷了怎樣的磨練?雞血怎么凝固?下面小編即為你揭開謎底。

　　雞血怎么凝固

　　新鮮雞血的模樣太過于粗暴，還是蛻變?yōu)橐粔K美豆腐更撩人心弦?那么，問題來了。雞血怎么凝固?我們可以嘗試往雞血里加鹽哦。

　　往雞血里加鹽，即相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質(zhì)，容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

　　用冷水加點鹽，充分?jǐn)嚢?，大?：10(鹽：水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水)的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了。

　　雞血怎么做好吃

　　雞血怎么做好吃?這實在是個千人千面的問題。但常言道：平凡見真知，家常的即是最好的。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹雞血的兩種家常做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

　　一、雞血面

　　材料：雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1、碗內(nèi)加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

　　2、鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

　　3、雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)，上面擺上雞絲。

　　4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。

　　二、雞血湯

　　原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

　　調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　1、雞肉切絲;

　　2、豆腐和雞血切成小條;

　　3、海米用沸水泡發(fā)好;

　　4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干;

　　5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

　　6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi);

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　雞血的食用價值

　　想要變得“跟打了雞血似的”?不妨進食些雞血補充營養(yǎng)。雖不至于像打了雞血似的精神亢奮，但是功效也是杠杠的。那么，常食雞血有哪些好處?下面具體來了解下。

　　1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

　　3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

　　4、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　5、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效