剝皮魚(yú)怎么做才好吃做法步驟
剝皮魚(yú)怎么做才好吃做法步驟
剝皮魚(yú)也叫做馬面魚(yú)，有的地方也稱為橡皮魚(yú)。剝皮魚(yú)有小有大，各種不同的吃法都能制作，個(gè)人感覺(jué)紅燒剝皮魚(yú)最好吃。你想自己動(dòng)手做好吃的剝皮魚(yú)嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享剝皮魚(yú)的做法。
黃豉剝皮魚(yú)的做法
剝皮魚(yú)食材準(zhǔn)備
剝皮魚(yú)1條，黃豆豉適量，姜蒜，十三香，香菜少許，胡椒粉，白糖，生抽，油少許。
方法步驟
1、將魚(yú)處理好后加入少許鹽，十三香腌制半小時(shí);
2、然后用廚房紙將魚(yú)吸干，放入盤(pán)中待用;
3、將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚(yú)身上，然后放入水燒開(kāi)的蒸鍋中;
4、大火蒸8分鐘左右，關(guān)火后虛蒸幾分鐘出鍋;
5、鍋中燒熱少許油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
紅燒剝皮魚(yú)的做法
剝皮魚(yú)食材準(zhǔn)備
剝皮魚(yú)半斤，蔥姜蒜適量，紅燒汁適量，鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉適量，香油少許。
方法步驟
1、將剝皮魚(yú)劃上十字刀，用少許鹽腌15分鐘;
2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片，腌好的魚(yú)上拍上生粉;
3、鍋燒熱油，放入魚(yú)煎至一面金黃，煎熟盛出;
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜，加入少許水，放入煎好的魚(yú)，淋上紅燒汁;
5、加入料酒，胡椒粉，少許香醋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中火燜煮6分鐘，然后取出魚(yú);
6、鍋中湯汁，加入水淀粉勾芡，淋上少許香油，最后淋在魚(yú)身上即可。
糖醋剝皮魚(yú)的做法
剝皮魚(yú)食材準(zhǔn)備
剝皮魚(yú)適量，蔥姜蒜少許，糖醋少許，鹽，生抽，紅椒適量。
方法步驟
1、將魚(yú)用鹽腌制半小時(shí)，鍋中燒熱油放入魚(yú)煎至兩面金黃;
2、然后加入生姜，蔥姜爆香，加入適量的糖醋和生抽調(diào)味;
3、加入紅椒炒勻后加入少許水，中火收干，出鍋后加入小蔥盛出即可。
水煮剝皮魚(yú)的做法
剝皮魚(yú)食材準(zhǔn)備
剝皮魚(yú)1斤，堿面半斤，白菜心200克，青蒜少許，姜片，雞腿菇少許，香油和玉米油，生抽少許，鹽適量。
方法步驟
1、將剝皮魚(yú)洗凈切成塊狀，吸干待用，白菜心和雞腿菇洗凈切絲，青蒜切段待用;
2、鍋中水燒沸，下入堿面煮1分鐘，撈出過(guò)涼后瀝水待用;
3、鍋中燒熱少許油，4分鐘后加入香油，鍋底加入姜片，放入魚(yú)塊，煎至兩面黃;
4、鍋中底油，燒熱后放入白菜絲，雞腿菇絲，略炒之后加入半杯水煮開(kāi);
5、然后下入面條和魚(yú)塊，煮2分鐘，加入生抽，鹽調(diào)味，撒入青蒜段即可。
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