燉魚(yú)怎么做好吃

燉魚(yú)怎么做好吃

　　燉魚(yú)是一道菜名，它主要是由魚(yú)和肉一起烹制而成的一道菜，它的做法有很多，那么你知道燉魚(yú)怎么做好吃嗎?今天小編就向大家介紹燉魚(yú)怎么做才最好吃，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　豆腐清燉魚(yú)的做法

　　魚(yú)美味營(yíng)養(yǎng)，清燉魚(yú)則是其中一道美味佳肴。清燉豆腐大頭魚(yú)，光是聽(tīng)這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的嗎?快往下面看吧。

　　做法

　　1.洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊;

　　2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;

　　3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃;

　　4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚(yú)放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;

　　5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

　　功效

　　暖胃益氣，潤(rùn)肺澤膚。

　　燉魚(yú)的做法

　　先用姜塊擦鍋，煎魚(yú)時(shí)不易糊底。

　　大頭魚(yú)本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)。李時(shí)珍說(shuō)它是“魚(yú)中之下品”，“蓋魚(yú)之庸常”，故名為“鳙”。

　　不過(guò)鳙魚(yú)頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚(yú)的精華，用來(lái)清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。

　　也可能是魚(yú)頭太好吃了，人們就嫌它的魚(yú)身肉質(zhì)粗，但其實(shí)細(xì)品之下，大頭魚(yú)的魚(yú)肉并不“柴口”，還頗細(xì)嫩。

　　而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。

　　大頭魚(yú)一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚(yú)的又一原因。

　　不過(guò)如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚(yú)，這般清燉魚(yú)做法簡(jiǎn)單，甚至不用先煎香魚(yú)，燒開(kāi)一鍋水，將斬件弄清爽的魚(yú)塊放入燜煮半小時(shí)。

　　下點(diǎn)香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。

　　當(dāng)然，多數(shù)人喜歡的還是魚(yú)頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開(kāi)。

　　至于剩下的魚(yú)身，其實(shí)也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香后再放少許水和辣醬等調(diào)味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。

　　豆腐清燉魚(yú)，本就是一道美味菜肴，更何況是清燉大頭魚(yú)呢，想吃嗎，那就快買條魚(yú)回家做吧。