煮飯好吃的大米應(yīng)該要怎么選擇
煮飯好吃的大米應(yīng)該要怎么選擇
現(xiàn)在我們在煮飯的時候經(jīng)常都會挑選一些好吃的大米進(jìn)行烹飪，那么這時對于好吃的大米你知道有哪種是合適煮飯的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯好吃的大米，希望能幫到你。
煮飯好吃的大米
五常稻花香大米煮成飯食，味清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗， 剩飯不回生。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這種大米享譽(yù)全國，是目前最高檔的大米之一。為什么五常稻花香煮飯更好吃，肥沃的土地、優(yōu)異的地勢條件、黃金緯度以及優(yōu)質(zhì)的水源為五常稻花香大米的生長提供了充足的條件。
最肥沃的土地——黑土
五常位于世界僅存的三大黑土地之一的黑龍江，黑龍江地區(qū)是特有的寒地黑土帶，經(jīng)過億萬年的積累，導(dǎo)致了特有的黑土地，保證的大米的營養(yǎng)充分。
黑龍江黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常黑土層的平均厚度竟達(dá)2米，土中含很多種礦物質(zhì)和大量的微量元素，高達(dá)10%以上，堪稱“膏腴”之地，以至于可以“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”。
最優(yōu)越的地勢條件
五常地處黑龍江最南端，在一個開口朝西的巨大的“C”字形盆地中，這里三面環(huán)山，有利于躲避風(fēng)災(zāi)、早霜等自然災(zāi)害，對高積溫的形成提供了得天獨(dú)厚的條件。
東南部海拔超千米的高山遮擋了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流又可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，水稻從灌漿到成熟的8、9兩個月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，最大溫差達(dá)20℃，這就使水稻成熟期相當(dāng)集中。
最黃金的緯度
五常地處北緯44度零4分至45度26分，與日本“天價”大米產(chǎn)地在同一緯度，是水稻生長的最黃金的緯度，這里光照充足，晝夜溫差大，為水稻生長提供了首要條件，還有利于水稻中糖分的積累，讓大米吃起來香甜。
中國人有句老話說“一方水土養(yǎng)育一方人”，錦繡中華，山靈水秀，僅就大米而言，與日本北海道處于同一緯度線上的中國五常，出產(chǎn)品質(zhì)、口感、營養(yǎng)完全可與日本米媲美的優(yōu)質(zhì)大米，而且比日本米質(zhì)量更好、價格更便宜!
最優(yōu)越的水源
五常水系發(fā)達(dá)，河網(wǎng)密布，溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，稻花香大米種植采用的灌溉用水，起源于大面積原始森林，由千萬個山泉匯成的三大水系的優(yōu)質(zhì)水，水質(zhì)甘甜，沒有污染，經(jīng)檢測符合礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)。山是水之源，水為米之魂，這優(yōu)質(zhì)的山泉成就了稻花香大米的靈魂和品格。
五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬于長粒、香米，水稻秧苗散發(fā)一種香氣，在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米也更具香氣，做飯時會散發(fā)獨(dú)有的清香。缺點(diǎn)就是出米率太低了，普通大米的出米率可以高達(dá)70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%，所以價格高些也是合情合理。
煮飯大米的選購
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的大米呈半透明色，顏色精白或淡青色，一定要看仔細(xì)哦。
2、看外形
買大米，不可忽略大米的外形，最好買顆粒整齊、均勻、表面光滑完整的米粒。
3、看腹白
先給大家普及下什么是大米腹白。大米腹白是指大米腹部的一個不透明的白斑，挑選大米要選擇腹白小的，因為大米腹白中含有很多的淀粉和水分，但蛋白質(zhì)含量低，飽腹感不高。
4、手感
將手放入大米中，然后抽出看手面上是否有白色粉面，如果有少許粉面，且輕輕一吹就能吹掉，則說明是新米。反之，吹不掉還有油泥的則是陳米。
大米的營養(yǎng)價值
1、含有蛋白質(zhì)：但不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也不是人體攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的來源物質(zhì)。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪，但由于在谷物加工時會流失。
3、淀粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
4、適量的礦物質(zhì)：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。
5、富含B族：B族對于身體健康很重要，如缺乏煙酸會得賴皮病，但在谷粒加工精細(xì)的過程中會流失。
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