鯧魚的家常烹飪方法分享

時(shí)間：2017-12-15 17:07:56 睿檸1003由分享

　　鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛(ài)，鯧魚具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是小編分享的鯧魚的家常烹飪方法，一起來(lái)看看吧。

　　烹飪鯧魚的食材準(zhǔn)備

　　鯧魚的烹飪方法

　　步驟

　　1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀，放入盤中。兩面均勻撒少許鹽，淋入少量白酒，抹勻，腌制30分鐘。

　　2.水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，蔥白切粒，蔥葉切蔥花。

　　3.鍋入油，放入鯧魚，中火煎至兩面金黃，倒入漏勺中。

　　4.鍋入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半鍋清水，水面沒(méi)過(guò)魚一半。放入八角、干辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。

　　5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至湯汁濃稠，裝盤，撒入蔥花，即可出鍋裝盤!

　　鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　食用功效

　　鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

　　醫(yī)學(xué)價(jià)值

　　鯧科動(dòng)物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚。分布于我國(guó)南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。

　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。

　　[用途]用于脾胃虛弱，氣血不足等證。

　　[用法]煎湯，入菜肴等。

　　[附方]

　　1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。

　　本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。

　　2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。

　　源于《嶺表錄異》。原書說(shuō)：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。”故煮粥甚佳。