海魚的烹飪方法

海魚的烹飪方法

　　海魚就是指的海中的魚，不過海里的魚相對于河里的魚會更腥，所以很多人都想知道海魚怎么烹飪不腥，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的海魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　海魚的烹飪方法一：紅燒海魚

　　由于紅燒的做法食用的調(diào)料較多，味道較重，能很大程度的蓋過海魚原本的腥味。

　　食材準(zhǔn)備

　　海魚，蔥姜蒜適量，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

　　方法步驟

　　1、將魚去除內(nèi)臟，洗凈后兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，姜片腌一會;

　　2、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚兩面拍上干淀粉待用;

　　3、炒鍋燒熱，用姜搽鍋后放入少許油，將魚用小火兩面煎黃后撈出瀝油;

　　4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然后下入鯧魚，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開;

　　5、然后轉(zhuǎn)為小火煮至湯汁濃稠后盛出，剩余的湯汁勾芡后另在魚身上，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　勾芡之后能讓湯汁更好的掛在魚身上。

　　海魚的烹飪方法二：烤海魚

　　烤魚相對來說是外焦里嫩，烤魚的香氣濃郁，也能夠讓更多人都能接受海魚。

　　食材準(zhǔn)備

　　海魚2條 ，橄欖油適量，胡椒粉適量，薄荷適量，九層塔，洋蔥 ，香菜，蔥段，鹽，檸檬汁，酸辣汁，魚露。

　　方法步驟

　　1、將魚處理好后，用鹽和胡椒粉抹勻腌一腌，放入烤盤;

　　2、抹上橄欖油，入180度烤箱烤25分鐘;

　　3、炒鍋放油燒熱，倒入洋蔥炒香 ，然后倒入檸檬，魚露，酸辣汁炒勻;

　　4、然后加入薄荷，放入香菜和蔥段，待魚烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分鐘;

　　小貼士

　　烤箱時間根據(jù)魚的大小以及烤箱設(shè)定有所不同。

　　海魚的烹飪方法三：煎帶魚

　　用油煎的方法也可以將魚身上的腥味去除很多。

　　食材準(zhǔn)備

　　帶魚400克，低筋面粉2大匙，姜3片，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，料酒1大匙。

　　方法步驟

　　1、帶魚清洗干凈，抹干水份，然后將帶魚切大段，魚身上用刀劃2道斜線;

　　2、在帶魚身上加入胡椒粉，加鹽，放料酒，攪拌均勻腌2分鐘;

　　3、用紙巾將魚身多余的的水份擦干，然后在魚身上薄薄沾上一層低筋面粉;

　　4、鍋中放油,燒熱放入姜片爆香，然后放入全部魚塊，中小火將魚塊;

　　5、小心的翻面慢慢將魚塊煎至兩面金黃色即可。

　　小貼士

　　煎的時候一定用中小火避免煎糊。

　　海魚怎么做不腥

　　要想知道這海魚怎么做不腥還得先知道用海魚來做什么，煎炒烹炸或是什么，不過總的來說使用一些能去腥味的配料是非常不錯的方法，比如使用料酒，蘋果醋，生姜，大蔥，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要將魚身上一些比較腥氣的去除，例如一些黑膜，有的魚還有腥線，魚的內(nèi)臟等要除盡，制作魚的過程中還可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過海魚相對于河魚來說本就會腥很多，有一種海洋的腥味，所以清蒸等手法殘留腥味較多，紅燒等調(diào)料豐富一些的會少很多，這樣就容易接受了。

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