白鰱魚的烹飪方法

時(shí)間：2017-03-29 19:24:45 佩珊807由分享

白鰱魚的烹飪方法

　　鰱魚是我國(guó)的四大家常魚之一，白鰱魚是鰱魚中的一種，當(dāng)然烹飪方法是非常多的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的白鰱魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　白鰱魚的烹飪方法：燉白鰱

　　所需食材

　　白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

　　方法步驟

　　1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;

　　2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;

　　3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚塊;

　　4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚肉;

　　5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時(shí)左右即可食用。

　　所需食材

　　白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，淀粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然后加入鹽，蛋清，淀粉上漿腌制片刻;　　2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然后放入碗底待用‘

　　3、鍋燒熱適量油，然后放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;

　　4、炒香后加入開(kāi)水，下入漿好的魚片，煮開(kāi)后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;

　　5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關(guān)火放入花椒炸香，然后淋在魚片上，撒入香菜即可。

　　所需食材

　　白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個(gè)，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈，切成魚塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時(shí);

　　2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用;

　　3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻;

　　4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過(guò)油后撈出;

　　5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒(méi)過(guò)魚塊;

　　6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開(kāi)后放入魚塊和豆腐;

　　7、煮開(kāi)后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

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