扁豆的家常烹飪方法分享
扁豆的家常烹飪方法分享
扁豆清脆爽口，臘肉香味十足，一道家常的扁豆炒臘肉，制作簡(jiǎn)單方便，美味下飯，何不動(dòng)手試試呢!下面是小編分享的扁豆的家常烹飪方法，一起來(lái)看看吧。
烹飪扁豆的食材準(zhǔn)備
扁豆的烹飪方法
步驟
1.首先將扁豆擇去頭尾、去老筋。
2.姜切片、蒜子切片、廣式臘肉斜刀切片。
3.鍋中放入油，下入蒜片、姜片、臘肉，翻炒出油脂后，下入扁豆，炒至扁豆變色，接著淋入適量料酒，加半勺白糖，倒入適量清水，加半勺鹽翻拌調(diào)味。
4.燜八分鐘左右，湯汁收干，即可裝盤(pán)享用。
扁豆的主要價(jià)值
藥用
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
食用
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
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