月餅都有什么餡的

　　我們都知道，不同地方就會(huì)有不同種類(lèi)的月餅，口味也會(huì)有所不同。月餅的餡有很多種，比如蛋黃、蓮蓉、豆沙以及五仁等等。那么月餅什么餡最好吃呢?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的月餅都有什么餡的，希望對(duì)你有用。

　　月餅都有什么餡的

　　傳統(tǒng)月餅的常見(jiàn)餡料

　　1、蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上最常見(jiàn)的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。

　　2、鮮肉月餅：江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

　　3、栗蓉月餅：栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果，相對(duì)而言更加健康。

　　4、豆沙月餅：豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒，就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時(shí)候也沒(méi)有其他月餅粘喉的不適感覺(jué)。

　　5、五仁月餅：所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿(mǎn)、和諧的寓意。

　　6、火腿月餅：火腿月餅的餡料是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

　　新式月餅的常見(jiàn)餡料

　　1、冰皮月餅：冰皮月餅特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。

　　2、冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成，只是用的月餅?zāi)Ｗ?，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。

　　3、果蔬月餅：果蔬月餅特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

　　4、海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅，餡料有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。

　　5、納涼月餅：納涼月餅是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。

　　6、椰奶月餅：椰奶月餅是以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。

　　7、茶葉月餅：茶葉月餅又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

　　8、保健月餅：保健月餅是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

　　9、像形月餅：像形月餅過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。

　　10、黃金奶油月餅：黃金奶油月餅餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

　　11、雜糧月餅：雜糧月餅原材料采用五谷雜糧為餡料，口味鮮美、健康時(shí)尚。

　　12、巧克力月餅：巧克力月餅的月餅餡主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等)，味道香甜，迎合了年輕女性的口味。

　　月餅什么餡的最好吃

　　廣式蛋黃蓮蓉月餅

　　歷史：“廣式月餅”起源于1889年，當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。 宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺(jué)“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書(shū)了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產(chǎn)月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌，“廣式月餅”逐漸聞名海內(nèi)外。

　　口味：廣式月餅不但造型美觀、圖案精致，同時(shí)用料非常廣博。口感松軟、細(xì)滑，油光閃閃、色澤金黃，皮薄餡多，輕油重糖，稍顯甜膩，但每個(gè)人都能找到自己喜歡的口味。正宗的蛋黃蓮蓉月餅選用磨皮純正蓮子為原料做餡心，使得蓮蓉帶有一股天然的清香，舌尖的感覺(jué)無(wú)比爽滑。至于蛋黃，必須綠色營(yíng)養(yǎng)，色澤純正，出油均勻，做出成品后既不能太硬也不能散軟。月餅的香甜、細(xì)膩配上蛋黃鮮美的滋味，更覺(jué)回味無(wú)窮。

　　營(yíng)養(yǎng)：廣式月餅的餅皮制作較為特殊，需要用到大量的轉(zhuǎn)化糖漿來(lái)賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點(diǎn)還是在餡料。蛋黃蓮蓉餡，蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)自是不用多說(shuō)，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都比較高，但同時(shí)，其中的脂類(lèi)物質(zhì)含量也較高，那些本身血脂就偏高的人，還是少吃為妙。

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