干姜的常用配方和相關(guān)知識(shí)介紹
干姜的常用配方和相關(guān)知識(shí)介紹
干姜熬湯可以驅(qū)寒，這是大家都知道的，那么除此之外它還能怎么吃才能發(fā)揮它的功效呢?下面學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)了干姜的常用配方和相關(guān)知識(shí)介紹，歡迎閱讀。
干姜的常用配方
?、僦巫湫耐矗焊山?，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。(《補(bǔ)缺肘后方》)
?、谥紊訇幉?，下利清谷，里寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或干嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草100克(炙)，附子大者一枚(生用，去皮，破八片)，干姜150克(強(qiáng)人可四兩)。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。(《傷寒論》通脈四逆湯)
③治中寒水瀉：干姜(炮)研末，飲服10克。(《千金方》)
?、苤晤^目旋暈吐逆：川干姜100克(炮)，甘草50克(炙赤色)。上二味，為粗末。每服20-25克，用水二盞，煎至八分，食前熱服。(《傳信適用方》止逆湯)
?、葜稳焉飮I吐不止：干姜、人參各50克，半夏100克。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。(《金匱要略》干姜人參半夏丸)
?、拗蝹轮?，復(fù)發(fā)汗，晝?nèi)諢┰瓴坏妹?，夜而安靜，不嘔不渴，無(wú)表證，脈沉微，身無(wú)太熱者：干姜一兩，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。(《傷寒論》干姜附子湯)
⑦治脾寒瘧疾：一干姜、高良姜等分。為末。每服5克，水一盞，煎至七分服。二干姜炒黑為末，臨發(fā)時(shí)以溫酒服三錢匕。(《外臺(tái)》)
⑧治寒痢青色：干姜切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。(《補(bǔ)缺肘后方》)
?、嶂瓮卵恢梗焊山獮槟?，童子小便調(diào)服5克。(《千金方》)
?、庵瓮隆⑾卵寒?dāng)歸、阿膠各4克，川芎2.5克，蒲黃5克，柏葉7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末點(diǎn)服。(《觀聚方要補(bǔ)》斷紅飲)
干姜的相關(guān)知識(shí)介紹
1. 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處。
2. 姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分：
嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調(diào)味品外，尚可炒食，做姜糖等;
老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。
3. 姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。
4. 它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
5. 姜的品質(zhì)要求：修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無(wú)蔫萎、蟲傷，無(wú)受熱、受凍現(xiàn)象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛;受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。
干姜適合人群：陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者禁服。
干姜食療作用：干姜味辛，性熱;歸脾、胃、心、肺經(jīng);芳辣竄散，降中有升，走而能守;
具有溫中散寒，回陽(yáng)通脈，漸肺化飲的功效;
主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽(yáng)厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。
干姜食物相克：干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
干姜做法指導(dǎo)：
1. 脘腹冷痛者，多與高良姜配伍。
2. 汗吐下太過(guò)，亡陽(yáng)欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強(qiáng)附子回陽(yáng)救逆之功，又可減低附子之毒性。
3. 寒飲伏肺，癥見(jiàn)咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細(xì)辛、五味子等配伍。
烹調(diào)用途：姜片亦為烹任調(diào)料，其應(yīng)用參見(jiàn)“生姜”條。姜粉則為“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。
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