肉圓子烹飪方法

　　肉圓就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的肉圓具有不同的營養(yǎng)。肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉圓制法，例如西方國家的有些種類的肉圓會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些肉圓子烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　肉圓子烹飪方法具體如下：

　　荸薺豆腐肉圓子

　　主料：豬肉(肥瘦)150克、荸薺100克、豆腐100克

　　調(diào)料：食鹽10克、味精3克、香油半勺、水淀粉1勺、姜汁1勺、細(xì)香蔥1小把、植物油適量

　　荸薺豆腐肉圓子的做法

　　1.將荸薺切成小碎粒備用，肉末中加點(diǎn)料酒和姜汁拌勻

　　2.加上水淀粉、香油、荸薺、蔥末拌勻，豆腐浸鹽水

　　3.肉餡拌好后再加入浸過鹽水的豆腐，繼續(xù)朝一個方向攪打上勁

　　4.鍋中倒油，約7成熱抓一團(tuán)肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家湯勺在冷油中浸一下(防沾肉餡)，然后把肉圓刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食

　　提示：

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。

　　這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　肉圓的做法：

　　1、將面包屑、奶油、鹽、胡椒粉、多香果粉、雞蛋(一個雞蛋黃+兩個雞蛋)混合攪拌均勻，然后加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?也可以用啤酒代替水哦，雖然這個是漢斯的獨(dú)創(chuàng)，但經(jīng)過我們多次實(shí)踐發(fā)現(xiàn)用啤酒味道更佳：))混合好后放置10分鐘。

　　2、將洋蔥切丁，用少量油以及黃油炒。注意火候，洋蔥顏色不要炒變色，只需炒熟即可。

　　3、將三樣肉一起放入第一步的混合物里攪勻，如果買不全三種肉，也可以只用牛肉和豬肉，牛、豬肉比例為2:1

　　4、然后放入炒熟的洋蔥，再次攪拌均勻。

　　5、現(xiàn)在就可以捏肉圓了。

　　6、在平鍋里放入油和黃油，(油用來煎肉圓，黃油為了肉圓的味道更正宗)，將肉圓煎熟后盛起。

　　如果只想做肉圓然后自己搭配做菜的朋友，到此步驟就可以享受美味或繼續(xù)發(fā)揮廚藝了。

　　如果想吃到瑞典人的正宗肉圓，那我們還有繼續(xù)制作湯汁。喜歡吃西餐的朋友都知道，一份西餐的好壞很大程度是取決于它的湯汁是否美味。

　　1、每一次煎好肉圓并盛出來后，在鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，用水將鍋涮洗一下然后把水倒入盛肉圓的碗里。

　　2、將1湯勺黃油和1湯勺面粉混合攪拌均勻。

　　3、在帶湯汁的肉圓倒入炒鍋里，加入老抽和半顆牛肉味濃湯寶加熱。

　　4、肉圓和湯汁加熱后，放入黃油和面粉的混合物。這個時候你會發(fā)現(xiàn)湯汁開始變得粘稠，美味就完成了