秋刀魚烹飪方法

　　一直很喜歡秋刀魚的香味，平時(shí)燒烤的時(shí)候都會(huì)刷點(diǎn)海鮮醬，特別好吃。從燒烤得到的靈感，用海鮮醬來燜煮秋刀魚，真是太完美了!那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些秋刀魚烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　秋刀魚烹飪方法具體如下：

　　食材：秋刀魚3條;青椒1個(gè);洋蔥1/2個(gè);大蒜1/2個(gè);干辣椒6棵;海鮮醬1勺;醬油1勺;水3勺;白糖1茶匙。

　　步驟和做法

　　醬燜秋刀魚

　　1.備料，秋刀魚切段，洋蔥和青椒切塊。海鮮醬和醬油加上水調(diào)成醬汁備用。喜歡甜口味的可以加一點(diǎn)點(diǎn)白糖入醬汁里。

　　2.平底鍋加入油，微微熱了以后放入秋刀魚小火煎，待魚肉微微變白后翻另外一面煎。不要把魚煎得太煎，影響魚的肥嫩口感。

　　3.放入大蒜和干辣椒一起煎(大蒜事先拍散)，魚煎好后，加入洋蔥和青椒，放在平底鍋空余的地方，為了不讓魚皮脫落，盡量不要壓到或者碰到魚;

　　4.加入洋蔥和青椒后，馬上加入調(diào)好的醬汁，加入醬汁，分布淋在菜上，煮了3分鐘后，可以用筷子把秋刀魚翻面，便于入味。新鮮出爐了!色香味俱全有木有。

　　茄汁秋刀魚

　　主料：秋刀魚

　　輔料：茄沙司 姜 蒜頭 鹽 雞粉 胡椒粉

　　烹飪方法：

　　1、秋刀魚洗凈切長斷，番茄去皮切碎備用

　　2、.取鍋加熱炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齊放入秋刀魚煮開用小火煲2—4小時(shí)左右后調(diào)味.取出裝盤即可。

　　紅燒刀魚

　　主料：帶魚500克

　　輔料：春筍50克 香菇(鮮)25克 豬油(板油)36克

　　調(diào)料：黃酒25克 鹽1克 醬油50克 白砂糖5克 蔥白5克 姜5克

　　烹飪方法:

　　1. 分別將春筍、香菇洗凈切片;

　　2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用;

　　3. 將刀魚(帶魚)刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口(割斷魚腸)，用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油(10克);

　　4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油(30克)，放入刀魚(將抹醬油的一面朝下);

　　5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油(40克)、白糖、鹽、清水(淹沒魚身);

　　6. 移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油(36克)，移到中火上燒約2分鐘;

　　7. 再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。

　　鹽烤秋刀魚

　　秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。

　　做法

　　1.秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味;檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用

　　2.用粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒

　　3.擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右，夏天天氣熱一定要放冰箱低溫腌制

　　4.蜂蜜加適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

　　5.烤箱預(yù)熱200度，烤盤墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片

　　6.送入烤箱烘烤10分鐘，取出給魚翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可

　　烹飪技巧

　　各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時(shí)候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。

　　營養(yǎng)功效

　　秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。