月餅的美味做法

月餅的美味做法

　　月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。你想了解好吃美味的月餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理月餅的美味做法，僅供參考。

　　月餅的美味做法1

　　材料

　　主料：紅豆：600克)糖：250克麥芽糖：150克鹽：1/8小匙黃油：60克

　　做法

　　用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分，待涼。

　　用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾)。

　　看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了。

　　把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來(lái)，小心燙傷哦。

　　中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。

　　還是按2：8的比例來(lái)分配皮跟餡。

　　月餅的美味做法2

　　材料

　　主料：面粉500克，肉糜300克，

　　調(diào)料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克(今年用了植物性油脂)，鹽，料酒，麻油，姜末各少許

　　做法

　　過(guò)程：

　　1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。

　　2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

　　3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

　　4.將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。

　　5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子。

　　6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

　　7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。

　　提示：去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續(xù)做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點(diǎn)用的植物油脂，這樣就相對(duì)健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強(qiáng)力推薦給大家!

　　月餅的美味做法3

　　材料

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

　　做法

　　做法：

　　1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個(gè)蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。

　　2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。

　　3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍?？?.3厘米的位置。

　　4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個(gè)小時(shí)，冰激凌凝固后取出。

　　5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個(gè)果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時(shí)候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。

　　月餅的美味做法4

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　做法

　　1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

　　3.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

　　4.包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個(gè)，豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁

　　5.放上一個(gè)豆沙餡

　　6.用冰皮把豆沙餡包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口

　　7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜?lái)，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了

　　月餅的美味做法5

　　材料

　　澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

　　餡料：甘栗蓉360g，蜜豆適量。

　　做法

　　1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無(wú)顆粒即可

　　2.上汽后大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次面糊

　　3.冷卻到不燙手后揉成光滑的面團(tuán)，放在一旁繼續(xù)冷卻到?jīng)鐾?/p>

　　4.這個(gè)時(shí)間處理餡料，把甘栗蓉分成30g一個(gè)，每份里面包上四五顆蜜豆，再團(tuán)好，共12個(gè)

　　5.面團(tuán)分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻(覺(jué)得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)

　　6.兩個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)擰在一起，壓扁，再折疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起

　　7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個(gè)

　　8.取一個(gè)餅皮壓扁，包上餡兒

　　9.從底部往上推，慢慢均勻的收口

　　10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉)，將月餅坯子壓進(jìn)模具

　　11.用力一按，再脫模，一個(gè)月餅就成了：)