毛峰石斑魚(yú)的做法

　　你想知道是毛峰石斑魚(yú) 怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下毛峰石斑魚(yú) 的做法。

　　一、毛峰石斑魚(yú)的原材料

　　主料:黃山小溪石斑魚(yú)450克

　　輔料:黃山毛峰茶葉40克、

　　調(diào)料:淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

　　二、毛峰石斑魚(yú)的做法

　　1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開(kāi)，擠干水分，拍干生粉炸酥待用;

　　2、將石斑魚(yú)加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚(yú)掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋;

　　3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚(yú)和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

　　三、石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2.魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　3.石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。

　　4.石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。

　　四、石斑魚(yú)棲息環(huán)境

　　石斑魚(yú)喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，一般不成群。

　　棲息水層隨水溫變化而升降。

　　春夏季分布于水深10～30米處，盛夏季節(jié)也會(huì)在水深2～3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。

　　為肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，以突襲方式捕食底棲甲殼類(lèi)、各種小型魚(yú)類(lèi)和頭足類(lèi)。

　　福建省釣石斑魚(yú)歷史悠久，據(jù)記載，平潭縣釣鲙魚(yú)業(yè)始于清朝，已有300年歷史。每年4～11月為釣鲙魚(yú)汛期，5～10月為旺汛，有“立夏鲙魚(yú)滿巖下”之說(shuō)。

　　延繩釣與手釣為釣捕石斑魚(yú)的主要捕撈工具。1993年產(chǎn)量達(dá)1900多噸，主產(chǎn)區(qū)平潭縣與連江縣的產(chǎn)量超過(guò)全省的一半。目前，石斑魚(yú)養(yǎng)殖有網(wǎng)箱、筑堤和池養(yǎng)三種形式，已成為福建省沿海的創(chuàng)匯漁業(yè)。

　　養(yǎng)殖苗種大部分來(lái)自天然海區(qū)捕撈的小規(guī)格魚(yú)種。近幾年，青石斑魚(yú)已開(kāi)始批量人工育苗，為大規(guī)模發(fā)展石斑魚(yú)養(yǎng)殖開(kāi)辟?gòu)V闊前景。