牛肋條怎么做好吃(2)

時間：2016-06-17 11:48:06 燕華640由分享

牛肋條怎么做好吃

　　牛肋條的做法5：蔥香肋條

　　鹵料中的「修剪下的肥油」指得是牛雜筋切邊或牛腩邊修下來不要的肥油，意思是做法1中修下來的東西。

　　材料

　　牛肋條900公克，干香菇適量，鹵料：15公克，中式牛骨高湯3500cc，蠔油40cc，醬油膏40cc，青蔥35公克，紅蔥頭35公克，肉桂粉8公克，甘草片8公克，蒜末45公克，米酒45cc，鹽15公克，糖15公克

　　做法

　　1.牛肋條洗凈，修剪肋條上多余的肥油并以廚房紙巾擦干表層水分，與所有腌料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2小時至入味;干香菇以冷水泡軟后去蒂備用。

　　2.將所有鹵料放入鍋中，以中小火煮至滾沸，放入做法1的牛肋條，與腌料一起鹵煮約25分鐘，取出切塊擺盤，再放入作法1的香菇鹵煮至再度滾沸即可。

　　材料

　　沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。

　　2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。

　　3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。