東北玉米面餅子的做法步驟是什么
玉米面有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長。你了解玉米面餅子要怎么做才好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北玉米面餅子的做法，希望大家能夠喜歡。
玉米面餅子的食材準(zhǔn)備
玉米面餅子的具體做法步驟
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用開水燙透,晾涼
3.加入小蘇打,用手抓勻抓散
4.酵母水
5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面團(tuán)
7.放置溫暖處發(fā)酵
8.平鍋內(nèi)倒少許油,取適當(dāng)發(fā)好的面,團(tuán)成橢圓形,放進(jìn)鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
9.往鍋入倒入適當(dāng)?shù)臒崴?/p>
10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
11.餅子也熟了
12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
玉米的基本介紹
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國，至今有400余年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米，華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質(zhì)次于硬粒型玉米。玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質(zhì)。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
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