南瓜菜譜的烹飪方法

　　南瓜原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。的果實(shí)作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲(chóng)的功效，對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享南瓜烹飪方法。

　　南瓜菜譜的烹飪方法：南瓜蛋糕

　　材料

　　蛋白4個(gè)，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個(gè)，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

　　做法

　　1.南瓜蒸熟，壓成泥(注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里)。

　　2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

　　3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫(huà)圈拌，以免面粉出筋。

　　4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發(fā)泡。

　　5.將打發(fā)好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。(在葡萄干和核桃之間猶豫了一會(huì)，最后為了營(yíng)養(yǎng)，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時(shí)候加進(jìn)去)。

　　6.倒入模具中，震出氣泡。

　　7.烤箱預(yù)熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

　　小訣竅

　　牛奶的量依照面糊的滋潤(rùn)度增減，所以一開(kāi)始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出來(lái)很潤(rùn)，非常潤(rùn)!O(∩_∩)O~

　　南瓜菜譜的烹飪方法：濃香南瓜飯

　　材料

　　南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升

　　做法

　　1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

　　4、然后打開(kāi)蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。

　　小訣竅

　　這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開(kāi)蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。

　　南瓜菜譜的烹飪方法：蛋黃焗南瓜

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過(guò)后南瓜會(huì)回軟。

　　3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來(lái)回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。