菠蘿包的做法怎么做好吃
菠蘿包，一種滿溢香港風(fēng)味的酥甜點(diǎn)心，而菠蘿包的做法又有哪些呢?菠蘿包要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于菠蘿包的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
菠蘿包的做法
菠蘿包面包體的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，放在28度左右的環(huán)境下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右;
(2)等面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍左右大的時(shí)候，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)縮即可;
(3)使面團(tuán)排氣，并將其分割成4份，滾圓之后，中間發(fā)酵15分鐘;等面團(tuán)中間發(fā)酵的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備菠蘿皮啦!
(4)將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，然后倒入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻;
(5)在黃油中分三次加入雞蛋液，每一次都要充分將使雞蛋液和黃油混合再添加下一次的雞蛋液，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性;
(6)將雞蛋液和黃油攪拌到完全融合;往雞蛋液和黃油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子輕輕拌勻，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法來(lái)攪拌，以免面粉起筋影響酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
(7)在案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份(要做幾個(gè)菠蘿包就切幾份);
(8)重點(diǎn)來(lái)了——左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團(tuán);將面團(tuán)壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁;右手由外向里捏面團(tuán)，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團(tuán)上來(lái)，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團(tuán)為止;收口向下，菠蘿皮就包好啦;
(9)在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，并用小刀輕輕劃出格子花紋;
(10)劃好花紋之后，就進(jìn)行最后的發(fā)酵，
菠蘿包的制作技巧
(1)烤菠蘿包的時(shí)候要注意觀察——如果菠蘿皮表面顏色已經(jīng)烤到位，就可以關(guān)掉上火，至?xí)r間結(jié)束。
(2)做菠蘿皮的時(shí)候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以適量加入一些低筋面粉，以剛好不粘手為宜。
(3)包菠蘿皮的時(shí)候，除了以上手法，還可以先在案板上將菠蘿皮搟成片狀再蓋在面團(tuán)上。不過(guò)，這樣的話，菠蘿皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不過(guò)這樣又會(huì)影響菠蘿皮的酥性……
(4)原始的菠蘿包是沒(méi)有夾餡的。不過(guò)，如果您希望口味能夠豐富一些，不妨試著在包身包入各種餡料，如豆沙餡、奶黃餡等。
(5)菠蘿包要趁著新鮮出爐的時(shí)候吃!因?yàn)闊狎v騰的時(shí)候最好吃!等半成品發(fā)酵到2.5倍左右大之后，放入預(yù)熱好的烤箱里，180攝氏度烤15分鐘左右即可。
菠蘿包的制作食材
(1)面包體配方：高筋面粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、細(xì)砂糖30克、雞蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黃油15克
(2)菠蘿皮配方：低筋面粉50克、糖粉25克、鹽一小撮、雞蛋液一大勺、奶粉1/2小勺、黃油30克
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