鮑魚的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，是營(yíng)養(yǎng)又美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望大家喜歡!
紅燒鮑魚
澳洲青邊鮑魚4只，老雞半只，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐
步驟：
1.將鮑魚取出解凍。
2.然后清洗干凈鮑魚。
3.準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。
4.準(zhǔn)備排骨。
5.準(zhǔn)備干貝(看網(wǎng)上師傅用的是金華火腿，我沒有，所以用干貝代替)。
6.準(zhǔn)備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。
8.煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。
9.準(zhǔn)備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。
10.將清洗干凈的食材裝盤里。
11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。
12.然后放入鮑魚大火燒開之后改中火慢煮4到5小時(shí)。
13.經(jīng)過四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。
14.這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。
15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚大火燒開。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開。
18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚裝入盤里。
20.最后淋上鮑魚汁上桌趁熱享用，這款“紅燒鮑魚”味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。
鮑魚扒菜膽
材料
鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯
步驟：
1.活鮑魚撬開，去內(nèi)臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈
2.鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出
3.炒鍋放油
4.下姜末、蒜末爆香，
5.放少許高湯(開水也行)、糖、老抽、耗油、味精調(diào)好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出
牛肝菌炒大連野生鮑魚
原料：
野生鮑魚一個(gè)(約重500克)，干牛肝菌50克，水發(fā)木耳75克。
調(diào)料：
鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、濕淀粉(加大地魚粉)、色拉油各適量。
做法：
1、干牛肝菌用溫水泡發(fā)后沖洗干凈，切成厚片，待用。
2、野生鮑魚焯水5—7分鐘后撈出，挖出肉，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，洗凈后放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，倒進(jìn)開水，放進(jìn)姜片、蔥段，壓制15分鐘至其軟身。
3、倒出鮑魚肉，切成厚片;水發(fā)木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水發(fā)木耳焯水，倒起。
5、鍋下少量色拉油，倒進(jìn)鮑魚片、牛肝菌片和水發(fā)木耳，烹入料酒，舀進(jìn)少量二湯翻炒數(shù)下后下鹽、味精、蠔油調(diào)味，炒勻后注入芡粉，用老抽調(diào)一下顏色，包尾油，即可裝盤。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
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1.鮑魚的四種做法
2.鮑魚的三種做法
5.鮑魚的兩種做法