扒皮魚(yú)的做法有哪些以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚(yú)的做法有哪些以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚(yú)是一種比較特別的魚(yú)，而扒皮魚(yú)的做法又有哪些呢?扒皮魚(yú)又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于扒皮魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
扒皮魚(yú)的做法
糖醋小扒皮魚(yú)
原料：
扒皮魚(yú)若干條、鹽、蛋清、料酒、淀粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等適量
制作：
1、扒皮魚(yú)清洗干凈以后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘
2、腌好的扒皮魚(yú)加入干淀粉拌勻在魚(yú)上裹薄薄一層即可
3、待鍋中的油燒熱，放入扒皮魚(yú)炸至焦黃
4、蒜去皮切末備用
5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開(kāi)，倒入炸好的扒皮魚(yú)
6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚(yú)蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干后，加入蒜末炒出蒜香味即可
香烤扒皮魚(yú)
原料：
扒皮魚(yú)若干條、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜絲、辣椒醬等適量
制作：
1、將扒皮魚(yú)洗干凈去頭在魚(yú)身劃幾個(gè)斜口
2、將適量鹽、胡椒粉、少量料酒、蒜、姜絲、辣椒醬(按照個(gè)人口味適量加減)放入碗中攪拌均勻，再放入扒皮魚(yú)腌30分鐘
3、拿一烤盤，鋪上錫紙，把腌好的魚(yú)放在上面，在魚(yú)的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘(中間翻一次面)，取出撒上小蔥花或炒好的花生米即可，香噴噴的烤扒皮魚(yú)就做好了
西紅柿水煮扒皮魚(yú)
原料：
一條大扒皮魚(yú)、姜絲、蒜、西紅柿兩個(gè)、鹽、料酒、蔥等
制作：
1、扒皮魚(yú)扒去皮，去掉內(nèi)臟洗凈，用細(xì)鹽和料酒腌10分鐘后瀝干
2、將西紅柿切片，與姜絲、蒜放入鍋中加清水煮開(kāi)，湯水入味后將西紅柿撈出
3、中火，將瀝干的扒皮魚(yú)放入鍋中
4、20分鐘后，待扒皮魚(yú)九成熟將西紅柿放入繼續(xù)煮，換小火煮5到6分鐘或至熟即可。
扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量尤其高，每100克魚(yú)肉就含19克蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。其肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。由于此魚(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽(tīng)說(shuō)比生魚(yú)片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，在四川，吃火鍋也少不了它。
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