面包桶做奶油奶酪面包的方法
目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)。你了解奶油奶酪面包要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包桶奶油奶酪面包的做法。
奶油奶酪面包的材料準(zhǔn)備
奶油奶酪面包的制作過(guò)程
1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋液20克、牛奶165ml、鹽3克、糖25克、酵母4克放入面包機(jī)，用揉面擋揉面20分鐘。如果是柏翠的pe8500w用第15 imix功能揉面20分鐘。放入黃油30克，繼續(xù)用15功能揉面20分鐘。
2.總共用時(shí)40分鐘，40分鐘后，面團(tuán)呈擴(kuò)展階段，可拉出薄膜。(揉面功能及時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己家面包機(jī)或揉面機(jī)調(diào)節(jié))
3.用18米酒功能發(fā)酵80—90分鐘(此功能時(shí)間很長(zhǎng)，需要自己上鬧鈴)
4.面團(tuán)發(fā)酵至2—2.5倍大，用手指沾點(diǎn)高筋面粉，然后在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷，證明已經(jīng)發(fā)酵完成，如果面團(tuán)還是回縮很多，還需要繼續(xù)發(fā)酵。
5.發(fā)酵完成將面團(tuán)取出，排氣，分割相同重量的兩份，滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6.松弛的同時(shí)將六寸圓模四壁涂滿軟化的黃油，底部墊油紙。如果是不沾模具，就可以省略涂油的步驟。
7.面團(tuán)松弛好，用搟面杖稍微搟一下，搟成厚的圓餅，這樣可以很好的給面團(tuán)排下氣，然后放入圓模里。
8.放入烤箱40度發(fā)酵50分鐘。發(fā)酵的時(shí)候下邊放一盆熱水，增加濕度。(如圖所示)
9.大約50—60分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大?？鞠湎聦?70—175度烤20分鐘。(溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))
10.面包烤好取出立刻脫模晾涼。
11.切開(kāi)，每個(gè)都分成相同的四份。再側(cè)過(guò)來(lái)切兩刀，不要切段。(如圖)
12.將奶酪餡抹在夾縫處。
13.然后再把面包刀表面也均勻多抹一層奶酪餡。
14.有奶酪餡多兩面沾上奶粉。
15.這樣一個(gè)原味的奶酪面包就做好啦!開(kāi)吃吧!相當(dāng)美味!
奶油的基本分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時(shí)至大約20℃。在這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會(huì)比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過(guò)添加一種培養(yǎng)菌來(lái)變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。
用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時(shí)，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點(diǎn)上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏超過(guò)5天，一旦打開(kāi)就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時(shí)候，鮮奶油能夠冷凍2個(gè)月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農(nóng)場(chǎng)巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來(lái)順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。
4、對(duì)半奶油(咖啡奶油)
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對(duì)半奶油不能打發(fā)，在美國(guó)，對(duì)半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對(duì)半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美國(guó)通常是36%-40%，在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國(guó)，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時(shí)候體積可達(dá)2倍大小。
面包桶做奶油奶酪面包的方法
