奶油夾心面包的烤箱做法
奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。你想自己動手做好吃的夾心奶油面包嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你奶油夾心面包的烤箱做法。
奶油夾心面包的材料準備
奶油夾心面包的制作過程
1.準備好所有的食材并稱量好。
2.黃油和酵母粉暫時放在一邊備用。
3.將高粉、低粉、雞蛋、砂糖、鹽混合(按食材數(shù)據(jù)，一個雞蛋即可)
4.用牛奶和面。
5.和成面團靜置30分鐘。
6.放入軟化的黃油和酵母粉。
7.用和面機攪拌40分鐘左右至光滑有薄膜。
8.發(fā)酵至2倍大。
9.發(fā)好的面團，取出排氣，分為70克的小面團，滾圓，松弛15分鐘左右。
10.準備好模具。
11.取一塊面團搓成長條。
12.一圈一圈的纏在模具上。
13.蓋上保鮮膜，進行第二次發(fā)酵。最后刷上蛋液。
14.烤箱175度預(yù)熱5分鐘，上下火，中層。10分鐘即可。
15.淡奶油100克加入10克的砂糖。
16.打發(fā)后裝入裱花袋。
17.烤好的面包將模具取出，裝入打發(fā)的淡奶油。
奶油的生產(chǎn)標準
因為每個國家會有各自的標準，同樣的術(shù)語“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實上，根據(jù)乳脂含量不同，產(chǎn)品的名稱也會有所不同，在美國，乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術(shù)語“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。
奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒
奶油一般會標注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會提供更好的風味，會打發(fā)地更加蓬松，保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來延長其保質(zhì)期，所以打發(fā)的時候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。
奶油夾心面包的烤箱做法
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