烹飪淡奶油做什么

烹飪淡奶油做什么

　　淡奶油通常用于制作甜品，點(diǎn)心?？梢杂玫逃蛠?lái)制作奶油蛋糕等甜品，制作面包的時(shí)候也可以加一點(diǎn)淡奶油，可以使您的面包更加松軟。下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家討論烹飪淡奶油可以做什么，希望對(duì)大家有用。

　　烹飪奶油的用途：冰淇淋

　　用料：蛋黃5個(gè) 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml

　　方法/步驟

　　1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來(lái)

　　2.迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

　　3.將奶液過(guò)濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍

　　4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次

　　注意事項(xiàng)

　　1.一定是新鮮的生蛋黃，這個(gè)也許沒(méi)必要提醒，但我真的遇見(jiàn)過(guò)一個(gè)朋友用了熟蛋黃失敗后滿(mǎn)世界追問(wèn)我的情況

　　2.淡奶油之所以說(shuō)是雀巢的沒(méi)有什么廣告的目的，只是為了告訴大家，這個(gè)牌子的淡奶油做冰淇淋口感會(huì)好一些，成功率也會(huì)高。由于淡奶油不容易儲(chǔ)存，且開(kāi)啟后要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，一次一盒不浪費(fèi)。

　　3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶產(chǎn)生，攪拌次數(shù)越多口感越好。所以建議白天制作，如果是晚上，勢(shì)必要通宵，我就是個(gè)例子。

　　4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的，容易凍住并且好攪打。我用的蛋糕模和買(mǎi)微波爐時(shí)送的保鮮盒，前者更容易上凍一些。

　　5.如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調(diào)至最低，如果是統(tǒng)一控制的冰箱，建議將溫度調(diào)至6-7之間，在冰淇淋做好后記得將溫度調(diào)整回來(lái)。

　　6.攪拌時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以，時(shí)間稍微長(zhǎng)些即可。

　　7.這個(gè)比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜，但是一定要極少。

　　8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用，我試過(guò)多吃，口感一樣好。盡量是全脂，更香滑一些。

　　烹飪奶油的用途：蛋撻

　　用料

　　做法

　　1.將100g淡奶油和30g糖，蛋半個(gè)量好倒在容器中攪勻。

　　2.篩入180g面粉，拌成光滑的面團(tuán)。

　　3.分成等份，放到蛋撻模具里制成蛋撻皮。

　　4.把200g鮮奶，100g糖，120g雞蛋量好攪勻。

　　5.加入120ml的淡奶油攪勻。

　　6.蛋撻水做好后過(guò)篩后倒入蛋撻皮里八分滿(mǎn)。

　　7.烤箱180度預(yù)熱，上下火，中層25分鐘。

　　烹飪奶油的用途：淡奶油曲奇餅干

　　材料

　　低粉90g，淡奶油60g，玉米油20g，白砂糖6g，糖粉20g，泡打粉0.5g

　　做法

　　1、面粉和泡打粉過(guò)篩備用。

　　2、奶油加入糖打勻。

　　3、分三次加油打發(fā)。

　　4、打至奶油濃稠。

　　5、加入面粉。

　　6、拌勻，不要過(guò)度的攪拌。

　　7、裝入裱花袋。

　　8、擠出花型至烤盤(pán)，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，中層200度18分鐘左右。

　　9、烤好的餅干待涼后就很酥脆了!

　　小訣竅

　　烤箱的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱的性情來(lái)調(diào)整哦!

　　烹飪奶油的用途：奶酪

　　食材

　　檸檬;糕點(diǎn)材料;紅茶;使用膠質(zhì)等

　　方法/步驟

　　用小火煮淡奶油，然后加入檸檬汁，等結(jié)塊后納涼，就可以制作出簡(jiǎn)單的奶酪了。

　　打發(fā)的淡奶油混合糕點(diǎn)材料，還可以制作提拉米蘇。

　　淡奶和紅茶混合，制作出濃郁奶茶。

　　蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。

　　自制冷飲中混入打發(fā)的奶油，再混入煉乳等。

　　打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì)，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。