菠蘿面包怎么做最美味圖解
面包每個星期做一次已經(jīng)成為很多人習慣，趁著周末休閑，大家趕緊動手制作一款美味的面包吧。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于菠蘿面包的美味做法，希望對你有幫助。
制作菠蘿面包的食材
菠蘿面包的美味做法
1.準備好所有材料!
2.將面包粉，酸奶，鹽，糖，酵母，雞蛋攪拌成柳絮狀。揉至擴展階段，(大概20分鐘)加入黃油繼續(xù)揉10分鐘。發(fā)酵至2倍大。
3.分割成等分的劑子，排空空氣，松弛15分鐘。進行第二次發(fā)酵。
4.準備表面的材料：黃油15克隔水溶化，加入糖粉。
5.加入低粉，攪拌均勻。
6.攪拌成糊狀即可。
7.將面糊裝入結(jié)實的塑料袋中(我沒有裱花)，用牙簽弄一個小眼。
8.二發(fā)好后，擠在醒好滾圓的面團上，成網(wǎng)狀。
9.預(yù)熱5分鐘，上下火180度烤制15分鐘即可!
制作菠蘿面包小貼士
1.制作面包時，往面粉里加入液體部分，最好先預(yù)留15克左右的液體，因為不同牌子的面粉吸水量不一樣。
2.關(guān)于發(fā)酵的時間，各地氣溫不同，所需時間也不同，最準確的方法就是看狀態(tài)，冬天時間長，夏天時間短。
3.烘焙的溫度，要根據(jù)自家烤箱的脾氣來進行調(diào)節(jié)。
4.做菠蘿皮時，要分次加入蛋液，每加一次都要充分攪拌均勻，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性。
5.因為菠蘿皮比較粘手，包菠蘿皮要注意手法：左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團，把面團壓在菠蘿皮上，然后稍微用力，將菠蘿皮壓扁。右手采用由外向里的方式捏面團，讓菠蘿皮慢慢的粘到面團上。繼續(xù)由外向里的捏面團，直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團。
6.最后用小刀輕輕的劃出格子花紋時，不要太深，以免影響酥皮賣相。
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