美味的吐司面包做法
美味的吐司面包做法
吐司面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。你了解吐司面包的不同做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的吐司面包做法。
吐司面包的做法(1)
材料
(可做一個(gè)方包，一個(gè)toast pan size面包)
3 cups 熱水/牛奶/豆奶 (要滾熱的喔)
2 cups 燕麥(我預(yù)先磨成粉)
5 cups 高筋面粉
1/4 cup wheat germ/oat bran
1/2 cup 紅糖
1 tsp 鹽
1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp)
1/4 cup butter (半條)
150 gms 老面 (就是之前做面包留下來(lái)的，什么面包的老面都可以，如果是凍上的，要記得先解凍至室溫。)
1/4 tsp 蘇打粉(optional)
做法
把燕麥粉，butter和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)，然后倒入熱水/牛奶/豆奶，攪拌成糊狀。
等差不多20分鐘左右，等溫度降下來(lái)至60度左右，不會(huì)殺死酵母就可以了。
把剛剛混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麥糊里攪拌，再慢慢的加入另外兩杯半的高筋面粉，至粉團(tuán)成型。等20分鐘左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)粘手，如果在攪拌機(jī)內(nèi)不成團(tuán)也沒(méi)有關(guān)系。把面團(tuán)掏出來(lái)，撒上手粉，輕輕的揉成型就可以了。
然后蓋上干凈的濕毛巾，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，成兩倍大左右。
把發(fā)酵好的面團(tuán)里的空氣揉出，如果有泛酸的味道，可以加入蘇打粉，如果沒(méi)有泛酸的味道蘇打粉可免。
把面團(tuán)分割成兩份，一份稍大，一份稍微小一點(diǎn)。
把大份的那份再分成等量的三份，這個(gè)要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的面團(tuán)，留著做老面，如果不要留老面也可以不留。
然后開(kāi)始整形，如圖。整好形放入有蓋的吐司模里，二次發(fā)酵至九成滿(mǎn)，這個(gè)面包不會(huì)發(fā)得特別厲害，所以九成滿(mǎn)加蓋剛好。
烤箱預(yù)熱至375F
等二次發(fā)酵差不多了之后，就把吐司模蓋上，沒(méi)蓋的在表面刷上一層清水，然后撒上燕麥裝飾。
入烤箱375度烤35-40分鐘。
烤好馬上脫模冷卻
燕麥吐司面包，好啦。
吐司面包的做法(2)
材料
吐司面包2片，大蒜2瓣，肉松2湯匙(30g)，黃瓜半根，意大利香草1/2茶匙(3g)，黃油10g
做法
大蒜擠成蒜茸，平底鍋燒熱，放入黃油融化，撒入意大利香草和蒜茸，煸炒出香味，盛出備用。
大蒜切成片，吐司面包放入微波爐中烤半分鐘，注意不要烤焦。
一片土司上先涂一層黃油，然后撒上一層肉松，再均勻地鋪上黃瓜片和蒜茸，合上另外一片吐司。
用刀切去土司四邊，再按對(duì)角線將吐司切成二片三角形，送入微波爐高火加熱1分半鐘即成。
小訣竅
意大利想草需要煸抄(或用烤箱烘烤)加熱才能出香味，不能像胡椒粉那樣直接撒上使用。
根據(jù)個(gè)人口味，也可以?shī)A上西紅柿片或生菜葉，但不要用味道過(guò)于濃厚的材料，如酸黃瓜、泡菜等，以免喧賓奪主，消減樂(lè)蒜香。
吐司面包的做法(3)
材料
主料：高筋面粉300g、糖36g、奶粉25g、鹽2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、無(wú)鹽黃油24g、麥胚芽30g
配料：芝麻粉45g
做法
1. 除黃油外的全部材料依次放入面包桶;
2. 選取“和面”程序，時(shí)間10分鐘;
3. 此刻初步成團(tuán)，放入室溫軟化的黃油;
4. 再次選取“和面”程序，時(shí)間設(shè)置為20分鐘;
5. 結(jié)束后面團(tuán)光滑、達(dá)到完全階段;
6. 選取“發(fā)酵”程序，時(shí)間設(shè)置為1小時(shí);
7. 發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)達(dá)到2.5倍大;
8. 取出面團(tuán)，均分3份，排氣揉圓，松弛10分鐘;
9. 每個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，鋪上黑芝麻粉，卷起收口，一邊滾一邊稍稍拉長(zhǎng);
10. 三個(gè)面團(tuán)裹好餡后編成辮子;
11. 攪拌刀取出，放入面團(tuán)，再次選取“發(fā)酵”程序，時(shí)間設(shè)置為1小時(shí);
12. 程序結(jié)束后，刷一層蛋液;
13. 選取“烘烤”程序，時(shí)間設(shè)置為40分鐘;
14. 程序結(jié)束后立即將面包從面包桶中取出，晾涼后切片。
小訣竅
1. 整形稍復(fù)雜，所以采用了分步的程序;
2. 如果覺(jué)得芝麻粉太干不易卷起，可以稍稍加水，鋪上后輕輕按壓。
吐司面包的做法(4)
材料
高筋面粉 150g，冷水 65g，蜂蜜 30g，無(wú)鹽奶油 10g，速發(fā)酵母粉 2g，高筋面粉 100g，水 100g，速發(fā)酵母粉 0.3g，核桃 35g，白芝麻 10g
做法
1、將液種材料攪拌均勻放置冷藏16小時(shí);
2、第二日取出a的液種，與蜂蜜先放入面包機(jī)內(nèi)容器。*濕性材料先放入，有助于攪打狀態(tài)更順利;
3、再將其他b材料也投入面包機(jī)，酵母粉放入酵母格、c配料放入果實(shí)盒。選擇『2(超軟吐司)』、『淡色』、『輕攪拌』模式，預(yù)約完成時(shí)間，按下''開(kāi)始''。蓋上上蓋，直到行程完成;
4、待面包機(jī)發(fā)出"嗶嗶"聲后，取出面包置于架上放涼。
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