家常菜譜大全做法土豆(2)

　　7.沈陽小土豆的做法：

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　?、傩⊥炼乖谒薪?5分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

　?、阱佒蟹湃?湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

　?、鄞h出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點(diǎn)，五花肉表面微微變焦即可。

　　④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。

　?、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯?，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

　　8.肉末香蔥小土豆的做法：

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

　　做法：

　?、傧闶[擇洗干凈，切細(xì)末;姜片切末。

　?、阱亙?nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。

　　③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。

　　④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。

　?、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

　　9.金沙土豆泥的做法：

　　原料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法:

　　①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　?、阱佒蟹庞蜔?成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　10.新疆大盤雞的做法：

　　原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法:

　?、馘亙?nèi)到油，把花椒炸透。

　　②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

　?、奂尤胪炼梗^續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　　④加入青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　?、莘匆幌戮涂梢猿鲥佈b盤了。

　　11.香煎土豆餅的做法：

　　原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　作法:

　　①土豆兩個蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。

　　②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　?、廴脲?，用小火煎。

　?、芗逯烈幻娼裹S，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。

　?、菁逯羶擅娼裹S，起鍋，裝盤。