美味的鮮香菇燉雞做法
鮮香菇可以放在冰箱中，可是如果水份很高，香菇也會(huì)變質(zhì)的，所以放可以放入一些吸濕的物質(zhì)，如石灰，碳，這些物質(zhì)可以幫助干燥存放鮮菇的環(huán)境，這樣看起來(lái)是特別的不錯(cuò)的。下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的鮮香菇燉雞做法。
美味的鮮香菇燉雞做法1
材料
土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.將土雞洗凈、切塊。
2.將土雞放入燒開(kāi)的水中煮2分鐘，撈出。
3.干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗凈備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開(kāi)， 改小火燉1小時(shí)。
6.最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
美味的鮮香菇燉雞做法2
材料
母雞半只，香菇10個(gè)，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、如果時(shí)間緊張燉的過(guò)程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過(guò)程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
美味的鮮香菇燉雞做法3
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個(gè) 枸杞 10個(gè)
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈，煮一下，看見(jiàn)雞腿表皮變白，油沫出來(lái)即可;
2、熱水倒掉，用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊，洗干凈;紅棗去核洗凈，枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
美味的鮮香菇燉雞做法4
材料
光雞半只，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生姜1塊，蔥2棵
做法
1.熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進(jìn)鍋里爆香
2.撈起雞肉放進(jìn)鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點(diǎn)金黃再翻面
3.翻面后，同樣的方法煎至金黃
4.把冬菇加進(jìn)去
5.加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻
6.把泡過(guò)冬菇的水，倒進(jìn)鍋里(水不要多，只需浸過(guò)雞肉的1/3即可);大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可
7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了