香菇烹飪方法

香菇烹飪方法

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享香菇的烹飪方法。

　　香菇烹飪方法：香菇油菜

　　材料

　　香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、鹽

　　做法

　　1、香菇切成小朵，油菜根切下來

　　2、調(diào)一碗淀粉水。涼白開，加糖，鹽，生抽，淀粉。

　　3、鍋內(nèi)放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒。

　　4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止。

　　5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，裝盤。

　　6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

　　香菇烹飪方法：黑胡椒烤香菇

　　材料

　　香菇10朵，黑胡椒粉適量，鹽適量，橄欖油少量

　　做法

　　香菇洗凈，去蒂，用水10分鐘。

　　然后撈出控干水，用刀在香菇上劃“十”字。

　　在香姑上均勻的刷上一層橄欖油(也是素食，所以用這個)，撒上鹽和黑胡椒粉，然后有錫紙包好。

　　烤箱250度預(yù)熱，烤15分鐘即可。

　　小訣竅

　　要注意在香菇上撒鹽和黑胡椒粉的時候，劃開的“十”字刀型里面也要撒上哦，這樣才好吃。

　　香菇烹飪方法：素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　香菇烹飪方法：香菇燜豆腐

　　材料

　　豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

　　2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。

　　3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

　　4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。