灌湯包的美味做法
實(shí)際上不同的地區(qū)制作湯包的方法和技巧都是不一樣的，而且它們所選的食材，還有餡料都各有區(qū)別，但是一些基本的制作方法則是相同的，那么平時(shí)我們?cè)谏町?dāng)中，應(yīng)該怎么樣才能夠制作出比較美味的湯包呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編帶你去看看灌湯包的美味做法吧!
灌湯包的美味做法1
材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，
內(nèi)餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細(xì)砂糖10公克，
內(nèi)餡B：100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約20∼30分鐘。
2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再加入材料B的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，讓肉餡呈肉團(tuán)狀。
3.取作法1的面團(tuán)每個(gè)20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個(gè)小籠湯包，包好后靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8∼10分鐘即可。
灌湯包的美味做法2
材料
豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開(kāi)
3.煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒
6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開(kāi)
9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上
11.次日取出來(lái)倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可
灌湯包的美味做法3
材料
湯包皮4張，小鮑魚(yú)4個(gè)，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時(shí)，將湯汁過(guò)濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個(gè)小鮑魚(yú)，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包的美味做法4
材料
A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細(xì)砂糖1/4匙
做法
1.將材料A洗凈并瀝干水份后，切成丁，備用。
2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之后，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后，即盛起放涼。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后，備用。
4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀后，放入蒸籠。
5.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。